16 dic. 2013

Revista ReCiTeIA Año.13 v.13 n.1b

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su Edición Especial.

Volumen 13 Número 1b


Volumen 13 Número 1b

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos


Eventos FITHEP


XVII Congreso Colombiano de la Ciencia del Suelo


1ra Convención sobre la Cultura Alimentaria, en la Ciencia de los Alimentos, la Gastronomía y los Medios Audiovisuales



1ra Convención sobre la Cultura Alimentaria, en la Ciencia de los Alimentos, la Gastronomía y los Medios Audiovisuales
5to Congreso Nacional de Alimentación y Nutrición CUBALUMIÈREGOURMET,
15 Al 19 de Septiembre del 2014
Palacio de Convenciones de La Habana, Cuba

Estimados colegas:

La Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba (ACTAC) y las Instituciones Cubanas afines tienen el placer de invitarlos a participar en la: 1ra Convención sobre la Cultura Alimentaria en la Ciencia de los Alimentos, y la Gastronomía, y los Medios Audiovisuales.

Con motivo de 20 Aniversario de la ACTAC, se pretende por primera vez en Cuba tener un espacio donde se reúnan investigadores, tecnólogos, especialistas en elaboración y servicios de alimentos, chefs, sommeliers, barmen, maîtres, directores de cine, artistas y periodistas gastronómicos, a fin de facilitar la unión de los sectores de ciencia y tecnología, Turismo Gastronómico y Cultura. La Convención la integran los siguientes eventos asociados: 5to Congreso Nacional de Alimentación y Nutrición, Muestra sobre la Música en la Cocina Cubana, Muestra sobre los Medios de Difusión Masiva en la Cultura Alimentaria, Muestra Plástica alusiva a los Alimentos y EXPO-FERIA de Alimentación y Bebidas, SIAL-CUBA.

Esta Convención pretende mostrar el avance de la innovación tecnológica en la cocina, gastronomía, bebidas, turismo y en todo lo referente a aspectos sociales de la cocina y la gastronomía vinculadas a los medios de difusión masiva.

También en el marco del evento sesionará una EXPO-FERIA de Alimentación y Bebidas (SIAL-CUBA) donde las empresas procesadoras nacionales y extranjeras de productos y equipos , los restaurantes estatales y privados , así como las Instituciones Docentes y de Salud, todos de elevado desempeño , tendrán la oportunidad de intercambiar experiencias y ser un vivo reflejo de las tendencias actuales de Ciencia y Cocina.

El Comité Organizador le ofrece un evento integrador sobre Ciencia de los Alimentos, Gastronomía y Cultura Cubana además de contar con actividades sociales dirigidas, con la certeza de que tendrá usted una semana de experiencias inolvidables en nuestro país.

Esperando tener el placer de darle la bienvenida en nuestra Convención, le saluda

Fraternalmente,

Dr. Jesús G. Yáñez Querejeta
Presidente del Comité Organizador

Presidente de la ACTAC

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4 sept. 2013

XXVII Congreso Interamericano y Colombiano de Ingeniería Química



Apreciados colegas,


En nombre de la Confederación Interamericana de Ingeniería Química CIIQ, y de la Asociación Colombiana de Ingeniería Química nos complace invitarlos a participar en el XXVII Congreso Interamericano y Colombiano de Ingeniería Química que se desarrollará en la ciudad de Cartagena de Indias, patrimonio histórico de la humanidad. Este evento se fundamentará en tres valores: a) El entorno histórico b) El desarrollo industrial c) El respeto al medio ambiente. Por ello nuestro tema central será "Optimización de procesos y recursos para un desarrollo sostenible". Durante este evento también tendrá lugar el 1er Foro del Consejo Mundial de Ingeniería Química WCEC.

La parte académica contará con la participación de las 15 escuelas de Ingeniería Química del país, que anualmente entregan a la sociedad cerca de 1000 nuevos ingenieros químicos. Así mismo tendrá un gran aporte tecnológico de las empresas líderes en la producción y comercialización de productos y servicios relacionados con la industria Química. Por ser un evento de categoría mundial esperamos contar con la presencia de los más destacados y visionarios miembros de la comunidad académica e industrial quienes están a la vanguardia en el área de sostenibilidad.

Declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural de la Humanidad en 1984, Cartagena suma a los encantos de su arquitectura colonial, republicana y moderna, los atractivos de una intensa vida nocturna, festivales culturales, paisajes exuberantes, magníficas playas, excelente oferta gastronómica y una importante infraestructura hotelera y turística.

Esperamos contar del 22 al 24 de Septiembre del 2014 con su compañía para disfrutar de los últimos avances de la Ingeniería Química en un lugar mágico y acogedor.

Firma:
IQ Fabio López Duarte
Presidente CIIQ
Presidente ACIQ

Mayor información
http://ciiq.co/

29 ago. 2013

Seminario Internacional: Cacao y Chocolate

Seminario Internacional: Cacao y Chocolate
Nuevos Retos en Calidad
Septiembre 26 y 27 del 2013.
Floridablanca, Santander


Con el fin de ampliar el conocimiento sobre la calidad del grano de cacao producido en el país y generar estrategias para el desarrollo de la cacaocultura colombiana, la Federación Nacional de Cacaoteros en Convenio con la Universidad Industrial de Santander y con el apoyo de Colciencias, han venido desarrollando el proyecto: “Caracterización física, química, organoléptica y funcional de los materiales de cacao introducidos más comercializados y regionales promisorios, en el país”. Este proyecto ha tenido como objetivo mejorar la capacidad del sector cacaotero, mediante la diferenciación objetiva de los materiales comerciales y regionales de cacao, a partir de sus características físicas, químicas, funcionales y sensoriales. Otros productos importantes de la ejecución de este proyecto han sido la conformación de un panel de catadores especializado en licor de cacao y la organización del seminario internacional sobre calidad del cacao.


Con la realización de este seminario, se pretende ampliar el conocimiento que se tiene sobre la calidad del cacao Colombiano y contextualizarlo dentro de las nuevas tendencias del mercado. En el evento se contará con la participación de conferencistas internacionales quienes aportarán sus experiencias y conocimientos acerca del entorno mundial de la calidad en cacao y el mercado del cacao fino o de aroma. Se darán a conocer los resultados más relevantes del proyecto, entre ellos la ficha técnica integral de los materiales evaluados y la presentación del panel de cata capacitado.

Lo invitamos a participar, inscripciones abiertas.
Mayor información: www.fedecacao.com.co
Federación Nacional de Cacaoteros - Bucaramanga: Tel. +57 (7) 6 35 22 65
Universidad Industrial de Santander-Laboratorio de Alimentos: Tel. +57 (7) 6 55 08 04

25 ago. 2013

Ley 1188 - Registro calificado de programas de educación superior

Ley 1188
25 de abril de 2008


"POR LA CUAL SE REGULA EL REGISTRO CALIFICADO DE PROGRAMAS DE EDUCACIÓN SUPERIOR Y SE DICTAN OTRAS DISPOSICIONES"

EL CONGRESO DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA DECRETA:

Artículo 1º. Para poder ofrecer y desarrollar un programa académico de educación superior que no esté acreditado en calidad, se requiere haber obtenido registro calificado del mismo.

El registro calificado es el instrumento del Sistema de Aseguramiento de la Calidad de la Educación Superior mediante el cual el Estado verifica el cumplimiento de las condiciones de calidad por parte de las instituciones de educación superior.

Compete al Ministerio de Educación Nacional otorgar el registro calificado mediante acto administrativo debidamente motivado en el que se ordenará la respectiva incorporación en el Sistema Nacional de Información de la Educación Superior, SNIES, y la asignación del código correspondiente.

Artículo 2º. Condiciones de calidad

Para obtener el registro calificado de los programas académicos, las instituciones de educación superior deberán demostrar el cumplimiento de condiciones de calidad de los programas y condiciones de calidad de carácter institucional:

Condiciones de los programas:
  1. La correspondencia entre la denominación del programa, los contenidos curriculares y el logro de las metas para la obtención del correspondiente título.
  2. La adecuada justificación del programa para que sea pertinente frente a las necesidades del país y el desarrollo cultural y científico de la Nación.
  3. El establecimiento de unos contenidos curriculares acordes con el programa que se ha establecido y que permitan garantizar el logro de los objetivos y sus correspondientes metas.
  4. La organización de todas aquellas actividades académicas que fortalezcan los conocimientos teóricos y demuestren que facilitan las metas  del proceso formativo.
  5. La adecuada formación en investigación que establezca los elementos esenciales para desarrollar una actitud crítica, la capacidad de buscar alternativas para el desarrollo del país.
  6. La adecuada relación, efectiva con el sector externo, que proyecte a la universidad con la sociedad.
  7. El fortalecimiento del número y calidad del personal docente para garantizar, de una manera adecuada, las funciones de docencia, investigación y extensión.
  8. El uso adecuado y eficiente de los medios educativos de enseñanza que faciliten el aprendizaje y permitan que el profesor sea un guía y orientador y el estudiante sea autónomo y participante.
  9. La garantía de una infraestructura física en aulas, bibliotecas, auditorios, laboratorios y espacios para la recreación y la cultura, que permitan la formación integral de los estudiantes como ciudadanos de bien y garanticen la labor académica.

Condiciones de carácter institucional
  1. El establecimiento de adecuados mecanismos de selección y evaluación de estudiantes y profesores, en donde se garantice la escogencia por méritos y se impida cualquier discriminación por raza, sexo, credo, discapacidad o condición social.
  2. La existencia de una estructura administrativa y académica flexible, ágil y eficiente, al servicio de la misión de las instituciones de educación superior.
  3. El desarrollo de una cultura de la autoevaluación, que genere un espíritu crítico y constructivo de mejoramiento continuo.
  4. La existencia de un programa de egresados que haga un seguimiento a largo plazo de los resultados institucionales, involucre la experiencia del egresado en la vida universitaria y haga realidad el requisito de que el aprendizaje debe continuar a lo largo de la vida.
  5. La implantación de un modelo de bienestar universitario que haga agradable la vida en el claustro y facilite la resolución de las necesidades insatisfechas en salud, cultura, convivencia, recreación y condiciones económicas y laborales.
  6. La consecución de recursos suficientes para garantizar el cumplimiento de las metas con calidad, bienestar y capacidad de proyectarse hacia el futuro, de acuerdo con las necesidades de la región y del país.

Lo anterior, sin menoscabo de la viabilidad institucional, las solicitudes de registro calificado de los programas de las instituciones de educado superior estatales tendrán plena financiación del Estado.

El Ministerio de educación Nacional con los docentes y directivos docentes fijará mediante resolución las características específicas de calidad de los programas de educación superior. En el proceso de definición de dichas características se identificarán los elementos generales de cada programa, sin perjuicio de que las instituciones de educación superior puedan incluir en sus currículos elementos que los particularicen, en virtud de no afectar la potestad constitucional en materia de la autonomía universitaria.

Artículo 3º. La actuación administrativa no podrá exceder de seis (6) meses, contados a partir de la fecha de radicación, en debida forma, y con el cumplimiento de requisitos exigidos, de la correspondiente solicitud. En el curso de la actuación se designarán los respectivos pares académicos quienes deberán realizar visita de verificación con la coordinación de un funcionario del Viceministerio de educación superior y, quien coordinará la presentación del informe evaluativo ante el Ministerio de Educación Nacional y la Comisión Nacional Intersectorial para el aseguramiento de la educación superior, Conaces, Comisión que emitirá concepto recomendando al Ministerio de Educación Nacional el otorgamiento o no del registro calificado.

A partir de la radicación, en debida forma, de la solicitud de registro calificado, por parte de la Institución de Educación Superior, el Ministerio de Educación Nacional tiene un plazo de seis (6) meses para el otorgamiento o no de registro. Cumplido el término establecido sin que el Ministerio comunique el otorgamiento o no del registro calificado, o sin que medie ninguna respuesta explicativa que justifique la demora, se entenderá que hay silencio administrativo positivo de conformidad con el Código Contencioso Administrativo. Dicho silencio dará lugar a investigación disciplinaria en contra del funcionario responsable.

Parágrafo. A la institución de educación superior le asisten los derechos consagrados en el Código Contencioso Administrativo.

Artículo 4°. La información que reciba el Ministerio de Educación Nacional en desarrollo de los procesos de evaluación y verificación de los programas y de las instituciones de Educación Superior, tendrá el carácter de reserva, y solo podrá ser conocida por la correspondiente Institución a través de su representante legal o apoderado.

El Ministerio de Educación Nacional publicará en el Sistema Nacional de Información de la Educación Superior, SNIES, las decisiones favorables los correspondientes procesos de evaluación.

Artículo 5°. Todas las instituciones de Educación Superior podrán ofrecer programas académicos por ciclos propedéuticos hasta el nivel profesional, en todos los campos y áreas del conocimiento dando cumplimiento a las condiciones de calidad previstas en la presente ley y ajustando las mismas a los diferentes niveles, modalidades y metodologías educativas.

Artículo 6°. Las Instituciones de educación superior, respecto de los programas académicos en funcionamiento y que tengan en curso solicitud de registro calificado, y hayan presentado las mismas en los términos fijados por el Ministerio de Educación Nacional, mientras se resuelven dichas solicitudes, podrán ser objeto, sin restricción alguna de las diferentes fuentes de recursos y programas de financiación para estudiantes, programas e instituciones de Educación Superior que se ofrecen por entidades públicas privadas, de carácter mixto o del sector solidario y el Icetex.

Artículo 7°. La presente ley rige a partir de su promulgación y deroga todas las disposiciones que le sean contrarias, en especial el artículo 1° del Decreto 2566 de 2003.

LA PRESIDENTA DEL H. SENADO DE LA REPÚBLICA,
Nancy Patricia GUITIERREZ CASTAÑEDA

EL SECRETARIO GENERAL DEL H. SENADO DE LA REPÚBLICA,
Emilio Ramón OTERO DAJUD

EL PRESIDENTE DE LA H. CÁMARA DE REPRESENTANTES
Óscar ARBOLEDA PALACIO

EL SECRETARIO GENERAL (E) DE LA H. CÁMARA DE REPRESENTANTES,
Jesús Alfonso RODRÍGUEZ CAMARGO

REPÚBLICA DE COLOMBIA
GOBIERNO NACIONAL PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE

Dada en Bogotá, D.C., a los 25 ABRIL 2008

EL MINISTRO DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO
OSCAR IVAN ZULAJAGA ESCOBAR

LA MINISTRA DE EDUCACIÓN NACIONAL,
CECILIA MARÍA VÉLEZ WHITE

15 ago. 2013

II Congreso Mundial de Nutrición Integrativa, Ortomolecular y Antienvejecimiento

II Congreso Mundial de Nutrición Integrativa, Ortomolecular y Antienvejecimiento
"Nutrición óptima, paradigma del futuro"
Santiago de Chile 2013 


Estimados Colegas y Amigos


Muy cordialmente los invito a participar en nuestro próximo II Congreso Mundial de Nutrición Integrativa, Ortomolecular y Antienvejecimiento, que se realizará en Santiago  de Chile los días 17, 18 y 19 de octubre del presente año (2013); así como a los dos cursos precongreso que se efectuarán el día 17 de octubre.

A continuación les envío la respectiva convocatoria y las direcciones de Internet donde se pueden ver los programas de dichos eventos.

Programa Científico:
http://www.congreso-mundial.info/p/blog-page.html

Programa del curso precongreso de nutrición ortomolecular:
http://www.congreso-mundial.info/p/ii-congreso-mundial-de-nutricion.html

Programa del curso precongreso de naturismo y naturopatía:
http://www.congreso-mundial.info/p/ii-congreso-internacional-denutricion.html

A continuación la convocatoria:

Santiago de Chile 2013
"Nutrición óptima, paradigma del futuro"
17, 18 y 19 de octubre del 2013
Universidad San Sebastián
Campus Bellavista
Bellavista 7, Recoleta, Santiago de Chile.

CONVOCATORIA

Nutrigestión, en conjunto con Biogenesis Institute of Seattle Washington, y la Asociación Hispano Americana de Nutriología Alternativa Ortomolecular y Antienvejecimiento, Asociación Civil (AHANAOA A. C.), hacen una atenta invitación a todos sus miembros, así como a todos los profesionales de la salud interesados, a participar en el II Congreso Mundial de Nutrición Integrativa, Ortomolecular y Antienvejecimiento, que se realizará los días 17, 18 y 10 de octubre del 2013, en Santiago de Chile.

Este será además de un magno evento, científico y formativo, una asamblea oficial de la AHANAOA A. C., en la cual además de sesionar para discutir diversos asuntos pendientes, se utilizará para reestructurar o conformar los comités directivos de los capítulos nacionales de diversos países, así como los comités regionales.

La organización y administración de este congreso estará a cargo de Nutrigestión, de la República de Chile y de Biogenesis Institute, de Seattle Washington.
http://www.congreso-mundial.info/

Programa del congreso

  • AGEs y su relación con las enfermedades crónicodegenerativas y el envejecimiento
  • Tratamiento ortomolecular y terapia de reparación del agotamiento suprarrenal
  • Vitis viniera en disfunción arterial.
  • Homotoxicología y su aplicación terapéutica
  • Modulación hormonal con alimentos y nutrientes
  • Alimentación fisiológica en el equilibrio del sistema neuroendocrino
  • Nutrición ortomolecular en el tratamiento del cáncer y esclerosis múltiple
  • La historia secreta de los carbohidratos
  • De la neurogeneración a la neurodegeneración
  • El calor como destructor de moléculas y nutrientes


Para visualizar el programa completo ingresa a:
http://www.congreso-mundial.info/p/blog-page.html
http://www.congreso-mundial.info/

Cursos Pre Congreso:
Nutrición Ortomolecular
Naturismo

Contacto e inscripciones
Correo electrónico: inscripcion@ortomolecularchile2013.cl
Web: www.ortomolecularchile2013.cl

7 ago. 2013

Revista ReCiTeIA Año.13 v.13 n.1

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 13a Edición.

Volumen 13 Número 1


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 13(1)

Artículos Científicos


Carne de carnero camuro “Ovis aries” como materia prima para la elaboración de hamburguesa
D.F. Tirado A., D. Acevedo C., L.E. Guzmán C., P. M. Montero C., M. Durán L.

Identificación fenotípica y molecular de Salmonella spp. en carne molida
M.L. Carrillo I., R.C. López G., B. Alvarado S., L. Martínez C.

Plasma sanguíneo de diferentes especies: una alternativa en la industria alimentaria
L.C. Julio G., P.M. Montero C., D. Acevedo C.

Incidencia del tipo de chocolate en la textura de las giandujas
E. Benítez C., M. Núñez de Villavicencio, I. Rodríguez Á., J. Gonzáles R.


Grupos

Cuerpo Académico “Comisión de Investigación”
Universidad Autónoma de San Luis Potosí

Departamento de Confitería y Repostería
Instituto de investigaciones para la Industria Alimentaria


Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos



Volumen 13 Número 1

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

Revista ReCiTeIA Año.12 v.12 n.2

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 12a Edición.

Volumen 12 Número 2


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 12(2)


Artículos Científicos

Compuestos bioactivos en frutas pequeñas de la patagonia argentina: efecto del solvente de extracción en su determinación cuantitativa
C. Paulino, A. Kesseler, M. Ochoa, A. De Michelis


Revisiones Bibliográficas

Tendencias actuales en galletas funcionales: Reducción de calorías
J. Calle Domínguez

Licopenos y Salud Humana
V. Castro Cabrera, C. L. Murcia Suárez


Eventos

XII Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos, V Encuentro Latinoamericano y del Caribe sobre Cacao y Chocolate, I Seminario Envases sostenibles
IV Semana Técnica y I Encuentro Regional Suroccidental de Estudiantes de Ingeniería de Alimentos
XIX Congreso Latinoamericano de Estudiantes de Ingeniería Química
XIX Congreso Chileno de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Xv Congreso Colombiano de Nutrición y Dietética “Alimentación y Nutrición Ejes Integradores de la Sociedad”


Volumen 12 Número 2

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

Revista ReCiTeIA Año.12 v.12 n.1

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 12a Edición.

Volumen 12 Número 1


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 12(1)


Artículos Científicos

Colorantes en cebolla de rama, cilantro y papa criolla: Evaluación preliminar
S. Montoya Barreto, A. M. Ceballos Peñaloza

Caracterización, problemas y demandas tecnológicas de la cadena productiva de la sábila en el Municipio de Polo Nuevo (Atlántico-Colombia)
J. Jaimes Morales, D. Acevedo Correa, D. P. Olivo Muñoz


Revisiones Bibliográficas

Moléculas que originan los sabores y aromas en la leche, los quesos y los vinos
J. H. Mendoza Chacón

Freído por inmersión de los alimentos
D. F. Tirado Armesto, D. Acevedo Correa, L. E. Guzmán

Análisis sensorial: pruebas orientadas al consumidor
J. S. Ramírez-Navas


Grupos de investigación destacados

Grupo de Investigación en Contaminación Ambiental por Metales y Plaguicidas
Departamento de Química, Facultad de Ciencias, Universidad del Valle


Volumen 12 Número 1

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Revista ReCiTeIA Año.11 v.11 n.2

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 11a Edición.

Volumen 11 Número 2


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 11(2)


Artículos Científicos

Bebida probiótica de lactosuero adicionada con pulpa de mango y almendras
G. Vela-Gutiérrez, M. Castro-Mundo, A. Caballero-Roque, E. J. Ballinas-Díaz

Propiedades funcionales de aislados proteicos de leguminosas
J. Jaimes Morales, D. Restrepo, D. Acevedo


Revisiones Bibliográficas

Microencapsulación de saborizantes mediante secado por atomización
M. Bringas-Lantigua, J. A. Pino


Grupos de investigación destacados

Departamento de Aromas
Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria


Volumen 11 Número 2

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Revista ReCiTeIA Año.11 v.11 n.1b

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 11a Edición.

Volumen 11 Número 1b


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 11(1b)


Artículos Científicos

Estudio del proceso combinado de Deshidratación Osmótica y Secado con Aire de Jícama
A. Reyes-Herrera y J.F. Vélez-Ruiz

Implementación del método de perfil de gota para la medición de la tensión interfacial de grasas en el proceso de emulsificación en MATLAB®, utilizando un nuevo sistema de coordenadas de referencia
A. Albis, D. Fernández, A. Núñez

Certificación internacional de productos de investigación (nuevo conocimiento)
C.R. Bernal B., P.A. Daza A., A.M. Echeverri A.

Obtención de un pool de microorganismos mediante liofilización para optimizar cultivos
J.A. Carrillo, A. Hernández, C.L. Saavedra, J.M. Salazar y V.A. Talero

Efecto de la aplicación de calcio bajo tratamiento térmico suave sobre la estabilidad del tejido de melón cantaloupe (Cucumis Melo L) fresco precortado
N. Casas, G. Cáez

Películas de almidón de papa reforzadas con celulosa bacteriana
N. Echeverri, Ú. Montoya, R. Zuluaga, C. Castro, P. Gañán

Avances en el desarrollo y aplicación de herramientas en microbiología predictiva, la experiencia de la Universidad de La Sabana
F.J. Garcés, B. Klotz

Contenido de polifenoles, carotenos y capacidad antioxidante en frutos de uchuva (Physalis Peruviana) en relación a su estado de maduración
H.J. Mier G., G. Cáez R.

Extracción con ultrasonido de compuestos fenólicos presentes en la cáscara de uva variedad Isabella (Vitis labrusca)
R.E. Prieto, G. González, J. P. Abella

Hidrólisis del almidón de yuca (Manihot Sculenta) y de ñame (Dioscorea rotundata) para producir jarabes glucosados
L. Tejeda B., A. Rivera, J. Rosales, L. Tejeda, E. Tordecilla


Revisiones Bibliográficas

Visión general de la nanotecnología y sus posibilidades en la industria de alimentos
C.I. Álvarez Barreto

Factores que influyen en la colmatación de membranas de microfiltración tangencial y representación matemática
H.L. Gallego Ocampo

Mastitis bovina: Enfoque biotecnológico
H. Morales López


Volumen 11 Número 1b

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Revista ReCiTeIA Año.11 v.11 n.1a

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 11a Edición.

Volumen 11 Número 1a


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 11(1a)


Edición especial ENEIQ XXI




Volumen 11 Número 1a

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

Revista ReCiTeIA Año.10 v.10 n.2

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 10a Edición.

Volumen 10 Número 2


Volumen 10 Número 2

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

Revista ReCiTeIA Año.10 v.10 n.1

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 10a Edición.

Volumen 10 Número 1


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 10(1)


Revisiones Bibliográficas

Comportamiento de brotes debidos a enfermedades transmitidas por alimentos
Barreto, Sedrés, Rodríguez y Guevara

Métodos de conservación de alimentos
Elferes Berastegui Solano

Industrialización del alga Spirulina
Cárdenas, Díaz y Vizcaíno

Alimentos fortificados con prebióticos
Jhonathan Guerrero Murillo

Bebidas Fermentadas
Vanessa Andrea Páez Escobar

Trazabilidad
Ricardo Pinzon Cepeda

Quimosinas
José David Quijano Velasco


Volumen 10 Número 1

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Revista ReCiTeIA Año.9 v.9 n.2

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 9a Edición.

Volumen 9 Número 2


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 9(2)


Revisiones Bibliográficas

Probióticos
Bonilla, Tami

Alimentos Simbióticos
Pérez - López

Alimentos fortificados: Líquidos
Perez, Rodriguez, Sepulveda

Alimentos fortificados con prebióticos
Sevilla, Vargas

Péptidos Bioactivos
Luisa Fernanda Yela


Volumen 9 Número 2

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Revista ReCiTeIA Año.9 v.9 n.1

Revista ReCiTeIARevisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 9a Edición.

Volumen 9 Número 1


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 9(1)


Revisiones Bibliográficas

El alcohol y las bebidas alcohólicas
Jeriel Castillo C.

Nectares
Ecxy Johana Castro Miranda

Enzimas en la industria alimentaria
Miguel Ángel Cerón González

Cerveza
Angie Lorena Duran Galvis, Lina María Lotero Valencia, Luisa Fernanda Restrepo La Rotta

El Mercado de Pisco
Juan Francisco Montes Camus

Whisky
Erika Patiño Valencia

Sake
Arbey Orlando Vargas Tao


Volumen 9 Número 1

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

Revista ReCiTeIA Año.8 v.8 n.2

Revista ReCiTeIARevisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos
ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 8a Edición.

Volumen 8 Número 2


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 8(2)


Revisiones Bibliográficas

Alimentos transgénicos: aspectos bioéticos sobre su uso
Chais E. Calaña González

La Papa y su Industrialización
Jisseth Chamorro, Jeremy Giraldo, David Soto

Necesidad de la aplicación de sistemas de calidad e inocuidad en PyMEs de productos lácteos
Nery De la Noval Estévez, Aleida Pérez Rojas, Esnayra Roque Piñero y Alejandra Villoch Cambas

Noodles Instantaneos
J.S. Ramírez-Navas

Ciencia y tecnología aplicadas a la conservación de la leche
Dulce M. Soler Roger

Lactoferrina
Carlos Andrés Solís Carvajal – Paula Andrea Quiroz

Tomate: su industrialización
Steven Urrego Victoria

Grasas y aceites
Angely Valencia Rios


Volumen 8 Número 2

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

Revista ReCiTeIA Año.8 v.8 n.1

Revista ReCiTeIA

Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 8a Edición.

Volumen 8 Número 1


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 8(1)


Revisiones Bibliográficas

Alimentos enriquecidos con probióticos
Paola Andrea Buitrago Hoyos

Fortificación de la Leche
Mildred Carolina Cañon Saa, Juan Sebastián Ramírez-Navas

Importancia de la alimentación en los jóvenes
Valeria Gadea, Ana Villaba, Adriana Deligdisch

Producción y demanda del limón en el Perú
Carla Medina Soto

Contaminación de los alimentos
Rutilio Ortiz, Rey Gutiérrez, Salvador Vega, Gilberto Díaz, Beatriz Schettino



Volumen 8 Número 1

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

Revista ReCiTeIA Año.7 v.7 n.2

Revista ReCiTeIA

Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 7a Edición.

Volumen 7 Número 2


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 7(2)


Revisiones Bibliográficas

Industrialización de las proteínas de Lactosuero
Mauricio Gil Zamora

Emulsiones
Andrés Jimenez

Spirulina
Luz Dary Merchan Salazar

Te
Lorena Ortíz

Leches Fermentadas
Edwin Andrés Ramírez M.

Borojó
Jhonnatan Restrepo Salazar

Conservas de Pescado
Miguel Angel Rodríguez



Volumen 7 Número 2

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

Revista ReCiTeIA Año.7 v.7 n.1

Revista ReCiTeIA

Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 7a Edición.

Volumen 7 Número 1


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 7(1)


Revisiones Bibliográficas

Pretzels y Papas Pringles
Eliana Almagro Escobar

Azúcares, miles y frutos secos
José Aranda Rodríguez

Elaboración de sal
Arart

Mermelada
Angela Marcela Barona Solarte

Turrones en el mundo
Libardo Gaviria Muñoz

Margarina
Diana González

Industrialización de la Yuca
Susana Montoya

Fabricación de chocolates
Stephania Mosquera

Te
Lorena Ortiz

Café
Lorena Ortiz

Industria del Platano
Karina Robles Dávila

Salsa de Tomate
Rosero



Volumen 7 Número 1

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

Revista ReCiTeIA Año.6 v.6 n.2

Revista ReCiTeIA

Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 6a Edición.

Volumen 6 Número 2


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 6(2)


Revisiones Bibliográficas

Carne y sus derivados
Jorge L. Castillo

La demanda de Ají Páprika en el Perú
Luisa Aurora Cholan

La Vaca Loca
Julia Dahdah et al.

Tecnología de Barreras
Hernán Murno

Listeriosis de Origen Alimentario
Francisco Pino - Justo Zamora

Liofilización de Alimentos
J.S. Ramírez-Navas

Embutidos
Jhensy Suarez


Volumen 6 Número 2

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Revista ReCiTeIA Año.6 v.6 n.1

Revista ReCiTeIA

Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 6a Edición.

Volumen 6 Número 1


Volumen 6 Número 1

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Revista ReCiTeIA Año.5 v.5 n.1

Revista ReCiTeIA

Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 5a Edición.

Volumen 5 Número 1


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 5(1)


Revisiones Bibliográficas

Fotometría
Olivares - Duran

Bombas
Palate

Ingeniería Genética - Biotecnología
Eldorado

Posibilidad de maximizar el contenido de proteína de la leche vía alimentación
Alvarado Gilis



Volumen 5 Número 1

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Revista ReCiTeIA Año.4 v.4 n.1

Revista ReCiTeIA

Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 4a Edición.

Volumen 4 Número 1


CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 4(1)


Revisiones Bibliográficas

Fotometría
Olivares - Duran

Bombas
Palate

Ingeniería Genética - Biotecnología
Eldorado

Posibilidad de maximizar el contenido de proteína de la leche vía alimentación
Alvarado Gilis



Volumen 4 Número 1

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com