Melaza: más que un residuo, un recurso multifacético
Por: Juan Sebastián Ramírez-Navas
Publicado: 4 de febrero de 2025, 06:00 a.m.
La melaza, un co-producto de la industria azucarera, se destaca como un recurso valioso gracias a su alto contenido en azúcares y nutrientes. Este líquido oscuro y espeso encuentra aplicaciones en agricultura, alimentación y bioenergía. Además de ser una materia prima económica, su uso contribuye a la sostenibilidad y reduce el impacto ambiental. La melaza combina utilidad y sostenibilidad, ofreciendo soluciones innovadoras en múltiples sectores. A medida que avanza la investigación, este co-producto promete desempeñar un papel clave en un futuro más verde y eficiente.
En agricultura, la melaza se utiliza como fertilizante natural, mejorando la salud del suelo y la eficiencia en la absorción de nutrientes. También reduce la proliferación de nematodos parasíticos, beneficiando el crecimiento de cultivos. Los estudios indican que los fertilizantes basados en melaza aumentan significativamente el rendimiento agrícola, superando los efectos de los químicos tradicionales.
En la industria alimentaria, la melaza aporta antioxidantes, minerales y un sabor característico a productos de panadería y bebidas fermentadas, como el ron. También es empleada en la producción de ácido láctico y lípidos especiales, ingredientes clave en alimentos y cosméticos. Su capacidad para reducir índices glucémicos la convierte en un edulcorante funcional para personas con necesidades dietéticas específicas.
Sin embargo, su uso no está exento de desafíos. En animales, la melaza puede causar toxicidad en altas dosis, y su transformación en biocombustibles genera emisiones de gases de efecto invernadero. Estas limitaciones subrayan la importancia de utilizarla de manera controlada y responsable.
Referencias
Geremew Kassa, M., Asemu, A. M., Belachew, M. T., Satheesh, N., Abera, B. D., & Alemu Teferi, D. (2024). Review on the application, health usage, and negative effects of molasses. CyTA - Journal of Food, 22(1). https://doi.org/10.1080/19476337.2024.2321984
TogetherAI. (2025). Ilustración realista sobre Melaza: más que un residuo, un recurso multifacético. Imagen generada por inteligencia artificial con https://www.blinkshot.io/
