Revista ReCiTeIA Año.21 v.19 n.1

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 19a Edición.

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Volumen 19 Número 1

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 19(1)

Artículos de Revisión

Intercambiadores de Calor de Placa para Alimentos
Plate heat exchangers used in food
N. Soto-Reyes, J. F. Vélez-Ruíz

Digestión de la lactosa
Lactose digestion
J. L. Cuenca, M. A. González, H. Y Valencia

Producción industrial de proteína unicelular a partir de microorganismos: una perspectiva actual
Industrial production of unicellular protein from microorganisms: a current perspective
V. Forero-Ararat, S. Gómez-Viera, N. Penagos-Montaña, L. F. Porras-Osorio

Grupos

Cuerpo Académico Aprovechamiento de Recursos Agroalimentarios - UNICACH (México)

Semillero de Investigación en Microbiología Ambiental, USC (Colombia)

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y ramas afines

 

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Volumen 19 Número 1

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Revista ReCiTeIA Año.20 v.18 n.2

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 18a Edición.

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Volumen 18 Número 2

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 18(2)

Artículos de Revisión

Probióticos, prebióticos y simbióticos: una revisión general
Probiotics, prebiotics and symbiotic: a general review
M.C. Gallego-Perea – D. Bolaños-Cardona

Vainillina
Vainillin
G. Bravo-España – V. Gómez-García – J.S. Bonilla-Leaño

Relación entre el consumo de productos lácteos y la hipertensión
Relationship between the consumption of dairy products and hypertension
A.M. Portillo-López – L.A. Mañunga-Angulo – T.E. Melenge Ortiz

Grupos

Cuerpo Académico Aprovechamiento de Recursos Agroalimentarios - UNICACH

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y ramas afines

 

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Volumen 18 Número 2

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Revista ReCiTeIA Año.20 v.18 n.1

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

ISSN 2027-6850

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Volumen 18 Número 1

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 18(1)

Artículos Científicos

Efecto de la sustitución de sacarosa por edulcorantes comerciales en las propiedades de Leche Condensada-Endulzada
Effect of Sucrose Substitution by Commercial Sweeteners on the Properties of Sweetened Condensed Milk
A.S. González Cruz – J.F. Vélez Ruiz

Hojuelas de maíz azucarado: evaluación sensorial de cuatro marcas comerciales
Sugared corn flakes: sensory evaluation of four trademarks
Y. Chávez-Espinosa – D.G. Reina-Villegas

Artículos de Revisión

Producción de ácido cítrico a partir de la fermentación de lactosuero
Production citric acid from whey fermentation
L.V. Pastás-Colimba

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y ramas afines

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Volumen 18 Número 1

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Revista ReCiTeIA Año.19 v.17 n.2

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

ISSN 2027-6850

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Volumen 17 Número 2

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 17(2)

Artículos Científicos

Análisis de aceptación y preferencia del Dulce de Guayaba
Analysis of acceptance and preference of Dulce de Guayaba
A.L. Chaves-Hernández, E. Franco-Bahamón, J.D. Giraldo-Pérez, A. Ortiz-Soto

Análisis organoléptico de leche deslactosada
Organoleptic analysis of sliced milk
L.M. Arboleda-Valencia, V.M. Diazgranados-Santos, L.V. Siachoque-Meza

Artículos de Revisión

Aceites esenciales de cáscara de naranja
Essential oils of orange peel
J.S. Morales-García

Eventos

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Volumen 17 Número 2

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Revista ReCiTeIA Año.19 v.17 n.1

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 17a Edición.

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Volumen 17 Número 1

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 17(1)

Artículos de Revisión

Secado por aspersión o espray de alimentos
Food drying by Spray Drying
D. González Albarrán, L. Mendoza Cruz, J.F. Vélez Ruiz

Artículos Científicos

Aceptación y preferencia de cuatro marcas comerciales de brownies
Acceptance and preference of four commercial brands of brownies
C. Arias, J. Calderón, L. Gómez

Eventos

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Volumen 17 Número 1

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Revista ReCiTeIA Año.18 v.16 n.2

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

ISSN 2027-6850

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Volumen 16 Número 2

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 16(2)

Artículos de Revisión

Cheese microstructure, texture and rheology as affected by cheese composition, extrinsic elements and ingredient substitution
Microestructura, textura y reología del queso según su composición, los elementos extrínsecos y la sustitución de ingredientes
M. J. D.S. G. Paris, J.F. Vélez-Ruiz

Detoxificación de la aflatoxina M1 en leche
Milk detoxification of aflatoxin M1
D.C. Cortes-Lucero, L.S. Cabrera-Zambrano

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y ramas afines

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Volumen 16 Número2

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Revista ReCiTeIA Año.18 v.16 n.1

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

ISSN 2027-6850

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Volumen 16 Número 1

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 16(1)

Artículos de Revisión

Efecto de la variación del porcentaje de deformación y velocidad de descenso en análisis de perfil de textura
Effect of the variation of the percentage of deformation and speed of descent in texture profile analysis
G. Juri-Morales, J.S. Ramírez-Navas

Actividad antioxidante de la Flor del plátano
Antioxidant activity in the banana flower
J.S. Vélez-Arenas

La Ciencia de Alimentos: una Revisión para Gente Interesada
Food Science: A Review for Interested People
G. Ríos-Corripio, A.C. Lorenzo-Leal, J.F. Vélez-Ruíz

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y ramas afines

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Volumen 16 Número1

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Convocatoria RECITEIA

Revista ReCiTeIA Año.15 v.15 n.2

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 15a Edición.

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Volumen 15 Número 2

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 15(2)

Artículos Científicos

Optimización de la producción de proteína unicelular de Candida utilis mediante la Metodología de Superficie de Respuesta (MSR)
Optimization of single cell protein production of Candida utilis by Response Surface Methodology (RSM)
N.E. Gamarra-Ramírez, R. Siche

Perfil descriptivo cuantitativo de galletas sabor naranja formuladas con harina de algarrobo y fortificantes minerales
Descriptive/Quantitative profile of orange flavoured cookies made of algarrobo (Mesquite tree) flour and mineral fortifiers
K. Costas, G.L. Fabiani, H. Salto, S. Macías, S. Generoso

Artículos de Revisión

Chiles en escabeche
Pickled chilies
A.C. Lorenzo-Leal, G.R. Corripio, M. Dávila-Rodríguez, J.F. Vélez-Ruiz


Grupos

Grupo de Postrecolección y Refrigeración
Universidad Politécnica de Cartagena, España

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos y ramas afines

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Volumen 15 Número 2

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Año 2012, Vol.12 - No.1

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Año 2007, Vol.7 - No.1



Año 2006, Vol.6 - No.2



Año 2006, Vol.6 - No.1



Año 2005, Vol.5 - No.1



Año 2004, Vol.4 - No.1



Año 2003, Vol.3 - No.1



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