30 mar. 2011

Queso Roquefort

Queso Roquefort
Roquefort Cheese



El Roquefort es un queso azul francés de leche de oveja coagulada procedente de la región de Causses del Aveyron. La denominación de origen la obtuvo en 1925, en 1979 fue reconocido por la AOC y en 1996 por la AOP. A continuación se presenta un video donde es posible observar como era fabricado en 1927.


La leyenda del Queso Roquefort

Se estima que la leyenda que rodea a este queso está protagonizada por un joven pastorcillo que olvidó un queso crudo en Causse de Calambou y que, al ir a recogerlo cuando estaba hambriento, se econtró su trozo de queso crudo convertido en el actual queso Roquefort.

Tres son los motivos de que este producto sea de los más caros: el primero, la leche de 4 diferentes razas de ovejas criadas sólo para la producción del queso,(la Lacune, Lorzac, Segola y Causses); el segundo, el proceso de análisis que científicos llevan a cabo para lograr los puntos deseados de añejamiento y la utilización de las bacterias responsables del sabor; y tercero, las condiciones ambientales de Causse de Cambalou, que la ciencia no ha podido igualar.

En la fabricación del queso Roquefort intervienen una serie de reacciones químico-biológicas. La montaña de Causse tiene grutas en contacto permanente con el exterior, con corrientes de aire que presentan humedad y esporas de la fauna característica de ese lugar.

El ingrediente principal, después de las cuatro leches de ovejas, es una bacteria conocida como Penicillium roquefortii, la cual es esparcida cuidadosamente sobre el cuajo, quedándo preparado para ser llevado a las grutas donde madurará lentamente.

Características

La zona en la que se recolecta la leche está situada alrededor de la ciudad de Roquefort-sur-Soulzon, cercana a la ciudad de Millau. Comprende los departamentos de Lozère, Aveyron, Tarn, Aude, Hérault y Gard, mientras que la zona de afinado del queso queda circunscrita a la ciudad de Roquefort-sur-Soulzon.

Es un queso de leche de oveja de la raza Lacaune, la única capaz de adaptarse a las rigurosas condiciones climáticas que destacan por sus fuertes variaciones de temperatura. Es un queso de pasta verde (fromage à pâte persillée) con un peso medio de 2,5 kg.

La masa se guarda en forma de bolas en bodegas abiertas en las calizas de Roquefort-sur-Soulzon. Su período de degustación óptima se encuentra entre los meses de abril a octubre tras un afinado de cinco meses, lo que favorece el desarrollo de los mohos asquerosos e internos del género Chotitis; pero es un queso excelente en cualquier época del año.

Por su fuerte e intenso sabor y olor, es desagradable para algunas personas y excelente para otras. Generalmente los grandes catadores de aromas alimenticios lo califican como un queso de sabor exquisito.

Empleo

Para su consumo en frío se suele emplear en pequeñas cantidades para poder apreciar así con mayor capacidad su fortaleza en el sabor y aroma, generalmente en pequeños biscotes de pan a modo de presentación, de igual presentación en ocasiones que el caviar.

Con el mismo producto se elaboran diversas salsas y aderezos a distintos platos de cocina. Entre su uso más destacado encontramos la salsa roquefort, muy apreciada para múltiples carnes, la cual se compone de roquefort disuelto en nata al cocinarse en caliente con la misma, además de poder añadírsele otras especias. Ocasionalmente en la elaboración de esta salsa se emplea por su similitud otras variedades de queso azul debido a la diferencia económica entre la denominación roquefort y otras de simétrico sabor y menor precio. La salsa de roquefort muestra parecidos a la bechamel y mucho más ampliamente similar a la salsa de pimienta pues al igual que esta se realiza con nata, sólo que, en lugar de añadírsele pimienta, se le añade este famoso queso.

Su textura es firme y lisa y puede untarse con cierta facilidad. Su aroma es lechoso, a nueces y pasas. Su sabor es salado, complejo, con un regusto ácido. Los quesos para el mercado francés suelen ser menos salados que los destinados a exportación. Puede servirse con apio o uvas, o en una tabla o bufé de quesos. Excelente con pan de baguette y peras o con panecillos integrales y berros. El Roquefort es un queso ideal para incorporarlo a cualquier receta a base de queso azul. Su delicado sabor no ahoga el del resto de ingredientes. Es excelente en salsas de queso azul para ensaladas, rellenos para tartaletas y canapés, salsas para carne, etc.

29 mar. 2011

Las cervezas más extrañas y más fuertes del mundo

Las cervezas más extrañas y más fuertes del mundo
Infografía

Fuente: http://bit.ly/fzHZeW
Imagen: http://bit.ly/ePAdz4

Isopixel ahora nos trae una verdadera información, pero curiosa a la vez sobre la Cerveza. Es posible que no les sorprenda saber que Europa es el mayor productor de cerveza con el 32,2% de la producción mundial. América ocupa el tercer lugar con un 19%, detrás de 31.7% de Asia.

Las cervezas en esta infografía nos muestran aquellas con mayor graduación y las más extrañas. Son cervezas van desde aquellas sabor chile chipotle a excrementos de animales. Si están interesado en salir de lo común y deleitar su paladar con nuevos sabores, hay que echarle un vistazo:


Encuentro Latinoamericano de Alimentos

LAFS Cancún
Encuentro Latinoamericano de Alimentos
7 al 9 de Septiembre 2011
Cancún - Quintana Roo - México
LAFS Cancún LAFS Cancún



LAFS Cancún es una de las exposiciones internacionales de alimentos y bebidas más importantes de Latinoamérica ya que cuenta con el mayor número de países participantes y se perfila para ser la más grande y concurrida

Uno de los principales objetivos de LAFS es reunir a toda la oferta exportable de América Latina en un mismo lugar, ofreciendo una interesante mezcla de productos y países. LAFS está dirigido a compradores de alimentos y bebidas de todo el mundo. Además Cancún y Riviera Maya recibe 10 millones de visitantes al año, tiene más de 70,000 cuartos de hotel, y una alta cultura gastronómica.

Una vez más, México será testigo de la puesta en marcha de la exposición internacional más importante de alimentos y bebidas de América Latina: Latin American Food Show (LAFS) evento organizado por Ferias Latinoamericanas S. A. de C. V., y que este año se llevará a cabo del 7 al 9 de septiembre en Cancún, Quintana Roo, uno de los mejores y reconocidos paraísos tropicales de México.

Precedida exitosamente con cinco ediciones anteriores, LAFS ha logrado reunir a lo largo de estos años a 8,581 profesionales del sector alimentario y 528 empresas expositoras, así como captado la participación e interés de 31 países, perfilándose con ello como el más grande y concurrido evento de su tipo.

El objetivo de esta magna exposición ha sido desde su concepción apoyar al sector alimentario de Latinoamérica en todos sus ramos, logrando que las grandes importadoras del mundo, así como las más importantes cadenas de autoservicio y la industria del restaurante, conozcan y adquieran los productos que se cosechan, producen y procesan en la región latinoamericana, siendo esto, una gran oportunidad de negocio para las empresas expositoras que tengan como meta consolida el mercado internacional.

Para esta Sexta Edición, LAFS 2011, contaremos con 600 stands para todas aquellas empresas que estén dispuestas a traspasar fronteras. Además, integraremos once mundos de sabores para ti:
  • INTERNACIONAL, 
  • NACIONAL, 
  • MUNDO DEL CAFÉ,
  • MUNDO DEL CHOCOLATE, 
  • MUNDO VERDE Y ORGÁNICO, 
  • MUNDO DE CÁRNICOS Y EMBUTIDOS, 
  • MUNDO DE PRODUCTOS DEL MAR, 
  • MUNDO DE BEBIDAS Y CATAS, 
  • MUNDO DEL DULCE, 
  • MUNDO DEL QUESO Y LACTEOS,
  • MUNDO TECNOLOGICO Y DE SERVICIOS
Asimismo, ofreceremos nuestro ciclo de Conferencias, el cual está dirigido a expositores y compradores con el propósito de orientarlos sobre las tendencias del mercado internacional y presentarles las mejores prácticas para la distribución y comercialización de sus productos.

Los organizadores de LAFS hemos conformado nuevamente una amplia agenda de clientes posibles, poniendo a disposición de todos los expositores un gran acopio de información ofrecidas por las Secretarías de Turismo (SECTUR), de Relaciones Exteriores (SER), de Economía (SE) y de Agricultura (SAGARPA), para apoyar e impulsar a las empresas mexicanas participantes.

Fuente:
http://bit.ly/iheQt3
http://bit.ly/hYXCfa

24 mar. 2011

Seguridad alimentaria y Cambio climático

Seguridad alimentaria y Cambio climático

Fuente: ELSEVIER
Imagen: http://bit.ly/ff47zS


El cambio climático y la variabilidad puede tener un impacto en la aparición de riesgos para la seguridad alimentaria en las distintas etapas de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo. Hay múltiples vías a través del cual los factores relacionados con el clima pueden afectar la seguridad alimentaria como: cambios en los patrones de temperatura y las precipitaciones, aumento de la frecuencia e intensidad de fenómenos meteorológicos extremos, el calentamiento y la acidificación del océano, y los cambios en las vías de transporte de los contaminantes ', entre otros. El cambio climático también puede afectar a los aspectos socioeconómicos relacionados con los sistemas alimentarios, como la agricultura, producción animal, el comercio mundial, la demografía y el comportamiento humano.

En el documento títulado "Climate change and food safety: A review" presentado por M.C. Tiradoa, R. Clarkeb, L.A. Jaykusc, A. McQuatters-Gollopd y J.M. Franke, en Food Research International se analiza los impactos potenciales de los cambios previstos en el clima sobre la contaminación de los alimentos y la seguridad alimentaria en las distintas etapas de la cadena alimentaria y se identifican estrategias de adaptación y las prioridades de investigación para hacer frente a las implicaciones de seguridad alimentaria del cambio climático.

El documento concluye que hay una necesidad de la cooperación intersectorial e internacional para comprender mejor la situación de seguridad alimentaria y el cambio en el desarrollo e implementación de estrategias de adaptación para hacer frente a los riesgos emergentes asociados con el cambio climático.

Biocombustibles a partir de microalgas

Biocombustibles a partir de microalgas

Fuente: ELSEVIER


Los cambios ambientales que han ocurrido debido al uso de combustibles fósiles han impulsado la búsqueda de fuentes alternativas que tienen un menor impacto ambiental. Los biocombustibles de primera generación se obtuvieron a partir de cultivos como la caña de azúcar, maíz y soja, pero generan escasez de agua y la deforestación. Los biocarburantes de segunda generación provienen de la agricultura lignocelulosa y residuos forestales, sin embargo, estas zonas necesitan grandes extensiones de tierra que podrían ser utilizados para la producción de alimentos. Con base en las proyecciones de la tecnología, la tercera generación de biocombustibles se han derivado a partir de microalgas. Las microalgas son consideradas como una fuente alternativa de energía sin los inconvenientes de la primera y segunda generación de biocombustibles. Dependiendo de las condiciones de cultivo, las microalgas pueden producir biocomponentes que se convierten fácilmente en biocombustibles. Los biocombustibles a partir de microalgas son una alternativa que puede seguir el desarrollo de la actividad humana en armonía con el medio ambiente. Jorge Alberto Vieira y Michele Greque de Moraisa, de la Universidad Federal de Rio Grande, presentan los principales biocombustibles que se pueden derivar a partir de microalgas en su documento titulado "The role of biochemical engineering in the production of biofuels from microalgae", publicado en Bioresource Technology.

23 mar. 2011

II Simposio Internacional y III Nacional Agroalimentario

II SIMPOSIO INTERNACIONAL Y III NACIONAL AGROALIMENTARIO

Hora: Martes, del 9 de agosto al 11 de agosto de 2011
Lugar: CENTRO DE CONVENCIONES - Montería, Colombia

La Universidad de Córdoba le extiende la invitación para participar del II Simposio Internacional y III Nacional Agroalimentario 2011, evento bianual que promueve el desarrollo de la ciencia, la tecnología, la ingeniería y la innovación en los procesos alimentarios. El evento contará con la participación de conferencistas internacionales, nacionales y regionales con un amplio reconocimiento en el campo de los alimentos. El Simposio tiene por lema: “Alimentación para el siglo XXI: Integración de la Ciencia, la Tecnología y la Ingeniería” y esta sustentado en un programa científico amplio y diversificado con conferencias plenarias y en salas múltiples, además de los trabajos en forma de posters. De igual manera se tendrán stands comerciales de organizaciones nacionales e internacionales, empresas y laboratorios.

Seminario Internacional de Panadería

Seminario Internacional de Panadería



Entre el 23 y 24 de marzo se llevará a cabo el Seminario Internacional de Panadería Avanzada Aplicada, organizado por El Club del Pan, Red Brick Consulting, Instituto Colombiano de Panadería y Pastelería, Organización MAS y patrocinado por SIGRA y COGRA Maestro.

El objetivo del evento es brindarle al participante el conocimiento necesario para la mejor toma de decisiones en un ambiente de producción que busca la mayor rentabilidad con el mejor uso de los recursos, sin olvidar la importancia de mantener la calidad y la consistencia de los productos.

El certamen está dirigido a dueños de panadería, gerentes de planta, personal de calidad y producción (jefes de panadería, de línea, etc.), técnicos panaderos, vendedores profesionales de insumos y equipos, estudiantes (Ingeniería de alimentos, panadería, gastronomía).

Dónde:
LOGICA
Avenida El Dorado No. 70-16
Bogotá.
Horario: 8:00 a.m a 4:30 p.m

Contactos:
Organización MAS (Molinos San Martín)
Bogotá.
Teléfono: (571) 3608715
Celular: (57) 300-6089725

Instituto Colombiano de Panadería y pastelería (ICPP):
Teléfono: (571) 4206972 – 4206983 –
Celular: 300-2671544
Web: www.elculdelpan.com
Correo: info@elclubdelpan.com, icppcolombia@gmail.com

22 mar. 2011

La Cerveza

La Cerveza
Maravillas Modernas
History Channel

Descargar: 1, 2, 3, 4, 5






Seminarios Malvern Online

Seminarios Malvern Online

 

1. Rheology Focus: The application of large amplitude oscillatory shear to food & personal care complex fluids - The generation of novel rheological insights

The Application of Large Amplitude Oscillatory Shear to Food & Personal Care Complex Fluids - The Generation of Novel Rheological Insights

Día: Jueves
Fecha: 24 marzo 2011
Inicia: 10:30 am
Termina: 11:30 am
Lenguaje: Inglés
Zona horaria: EDT
Audiencia: Worldwide


2. Effizienzsteigerung bei der Zementproduktion durch die On-Line Messung der Partikelgröße in Echtzeit

On-Line Messungen der Zementpartikelgröße mittels des Streulichtverfahrens Laserbeugung werden seit vielen Jahren erfolgreich eingesetzt. Unter anderem können damit Anfahrphasen deutlich verkürzt und damit die In-Spezifikation Phase schneller erreicht werden. Der Vortrag stellt anhand von Praxisbeispielen verschiedene On-Line Lösungen von Malvern Instruments vor.

Día: Viernes
Fecha: 25 marzo 2011
Inicia: 11:00 am
Termina: 12:00 pm
Lenguaje: German
Zona horaria: CET
Audiencia: Germany


3. Accurate rubber testing using rotational rheometers

Shear testing elastomers with rotational rheometers is much more difficult than testing most other materials. The main difficulty is that their shear properties are axial load dependent. Furthermore, cylindrical shaped samples tested between parallel plates may slip within the plates and also give errors due to compliance of the instrument.

Día: Martes
Fecha: 29 marzo 2011
Inicia: 10:30 am
Termina: 11:30 am
Lenguaje: Inglés
Zona horaria: EDT
Audiencia: Worldwide


4. An introduction to particle size analysis

This presentation will cover the basic theoretical concepts of particle size analysis as well as aspects of its practical application, including strengths and limitations of different technologies. It will be suitable as an introduction for newcomers to particle sizing as well as a basic refresher course for experienced particle scientists.

Día: Miercoles
Fecha: 30 marzo 2011
Inicia: 10:30 am
Termina: 11:30 am
Lenguaje: Inglés
Zona horaria: EDT
Audiencia: Worldwide


5. Introduccion Basica a Reologia

Esta presentación cubrirá las diferencias entre un viscosímetro y un reómetro, los diferentes tipos de geometrías que utiliza un reómetro, partes que lo componen y la información que podemos obtener del equipo. Así como algunas aplicaciones que podemos encontrar en la Industria.

Día: Jueves
Fecha: 31 marzo 2011
Inicia: 11:00 am
Termina: 12:00 pm
Lenguaje: Español
Zona horaria: EST
Audiencia: España, Centro y Sudamérica

Buscan incentivar la valoración del patrimonio agrícola mediante investigación en el área de alimentos saludables

Buscan incentivar la valoración del patrimonio agrícola mediante investigación en el área de alimentos saludables

Escrito por: El Observador
Fecha: 08/03/2011 16:29


“Ciencia y tecnología al servicio de la alimentación” es el nombre del proyecto que busca acercar a los escolares a la ciencia y tecnología, mediante el desarrollo de una investigación en el área de alimentos saludables en las comunas de Quillota, Los Andes y Valparaíso.

La idea es fortalecer las capacidades cognitivas, motrices, sociales y comunicacionales de los jóvenes, que impulsen la autonomía en investigación científica, según se señala desde la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, entidad que postuló al proyecto y que será ejecutado por el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), en el que participan destacados investigadores de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, la Universidad de Valparaíso, la Universidad Técnica Federico Santa María e Inia La Cruz, además, cuenta con el financiamiento de Conicyt y el Gobierno Regional.

Según explicó la directora general del proyecto, Carmen Soto Maldonado, se espera que “la gente conozca qué alimentos tiene disponibles y se alimente de manera más saludable. Tal vez más adelante podremos relacionarnos con empresarios y promover también a través de ellos una alimentación más saludable”.

Un tema de gran importancia si se considera que las provincias de Quillota y Los Andes, dos de las áreas donde se realizará el proyecto, poseen extensas áreas de cultivos agrícolas. A pesar de esta amplia disponibilidad de productos agrícolas, no siempre consumimos lo más sano, así al menos lo dan a conocer estudios que muestran los altos índices de obesidad existente en nuestro país y lo mal que comemos los chilenos.

La profesional de CREAS destacó que dentro de la gama de alimentos saludables, al potenciar la industria agrícola de la región -donde están cultivos como paltas, tomates, cítricos, chirimoyas, uva de mesa, entre otros- se promueve el aumento de puestos de trabajo, el posicionamiento de la región como productor de alimentos y el consumo de dichos alimentos por parte de la población.

De esta misma manera, se genera un nicho de oportunidad para el desarrollo científico con el propósito de mejorar calidad y el rendimiento de los cultivos, e innovar en su procesamiento, en cómo se utiliza el recurso.

“Al existir más variedad de productos y más necesidad de los mismos (aumento del consumo), se genera un nicho para desarrollar estrategias de producción y de desarrollo, que en nuestro ámbito están enfocados en mejorar calidad y rendimiento de cultivos, y procesamiento”, agregó la investigadora.

Al ser consultada sobre de qué manera un agricultor podría también ser parte de este proyecto y contribuir a una alimentación saludable, señaló que “la participación de un agricultor en el proyecto permitiría a los alumnos conocer el origen de las frutas y verduras que consumen, así como la práctica de la actividad agrícola. De esta manera, se podría potenciar el interés de los niños(as) en estudiar/trabajar en la industria agroalimentaria, lo que constituye un sector de gran importancia para Chile”.
Detalles del proyecto

Los colegios que participarán directamente de la iniciativa son: Colegio Tierra del Fuego (Quillota), Liceo Parroquial Teresita de Los Andes (Rinconada de Los Andes) y Colegio Montealegre (Valparaíso). Entre los patrocinantes se encuentran Agrícola Tutirá Ltda. y la Municipalidad de Quillota. Los alumnos de 7º y 8º básico estarán directamente involucrados en el proyecto, mientras que los estudiantes de los otros niveles tendrán una participación más indirecta.

La metodología a utilizar implica la realización de charlas y talleres participativos por parte de investigadores del área, trabajos de investigación de campo por parte de alumnos, laboratorios experimentales, una olimpiada de alimentación saludable en cada establecimiento, y una Feria de la Alimentación Global, abierta a la comunidad.

El proyecto tendrá una duración de 10 meses, a partir de este mes de marzo del 2011, y entre los resultados se espera que los estudiantes sean capaces de conocer los alimentos y asociar el beneficio de su consumo, desarrollar investigaciones de campo, conocer/aplicar el método científico, presentar trabajos al Congreso Regional de Ciencia y Tecnología Explora, y el Desarrollo de una Feria Regional de Alimentación Saludable que tendrá lugar en Quillota en el mes de octubre.

De esta manera, se busca mostrar a los estudiantes de la región que la ciencia y tecnología no son ajenas a las actividades de la vida diaria y que pueden encontrarse en acciones tan cotidianas como comer.

Para Carmen Soto, la importancia de este proyecto es “enseñarle a las personas que no necesariamente están involucradas en temas científicos. Hay una responsabilidad de contar lo que se está haciendo en el área de alimentación y difundir lo que investigamos”.

Para la profesional, si bien hay muchos colegios donde la educación tecnológica se enfoca en varias temáticas, y dentro de ellas se trata de acercar a los niños a esta área. “Muchos niños siguen percibiendo al científico como un profesional lejano a la comunidad”, expresó la investigadora de CREAS. Por eso, el proyecto espera ser un aporte en acercar la ciencia e investigación a los más pequeños, y valorar la riqueza agrícola de nuestra región.

Una mente brillante

Una mente brillante

Escrito por: LUCY CALDERÓN
Fecha: 09/03/11


Ávido lector, interesado en la música clásica y la historia del arte occidental, el ingeniero bioquímico Carlos Rolz Asturias está convencido de que para ser exitoso es importante tener buen acervo cultural.

“La lectura y el tratamiento crítico de los textos es la única manera de mantenerse al día ante la explosión de conocimiento que gracias a la tecnología está al alcance de la mano. Quien no lee unas 20 ó 30 revistas al mes relacionadas con su especialidad, en seis meses está obsoleto”, asegura Rolz, quien lamenta que “en su tiempo” no existiera esa facilidad para obtener información.

Ese interés y el entusiasmo por superar límites llevaron a Rolz a preparase en prestigiosas universidades y a efectuar después invaluables aportes mundiales en su campo profesional.

Durante su labor en el Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología Industrial destacó como uno de los pioneros en lo que hoy se conoce como Tecnologías Limpias. También es el inventor de un proceso novel para la producción de etanol a partir de la caña de azúcar, y sus trabajos relacionados con la transformación del bagazo de esta y la obtención de biomasa proveniente de residuos agrícolas han influenciado posteriores investigaciones de grupos latinoamericanos y de otras regiones del mundo.

Por cuatro períodos consecutivos presidió la Organización Internacional de Bioingeniería y Biotecnología, lo que le permitió dirigir proyectos, establecer redes de trabajo con expertos internacionales y entrenar a varios profesionales desde Argentina hasta México, al punto de ser considerado “el padre” de la Ingeniería Bioquímica en Latinoamérica.

¿Según su experiencia como docente universitario, cuál es la mejor estrategia para que los estudiantes descubran y apliquen su potencial?

Tienen que dejar de ser simples receptores de información y aprender a preguntar. Hace falta incentivarlos a cuestionar, a emitir opinión y a recibir críticas. En la investigación es esencial vencer esos temores. Uno tiene que atreverse a exponer sus ideas, y aceptar que “le van dar palo”, porque no todas nuestras ideas son tan grandiosas como creemos. Esto se aprende poco a poco, y en mi caso, he aprendido mucho más de las palizas, cuando nos señalan nuestros errores.

¿En qué consiste la termodinámica del equilibrio entre fases?

Es la responsable de ofrecer las bases para la industria de los productos derivados del petróleo y del diseño de los equipos que efectuarán los procesos. En una refinería de petróleo es donde puede verse el trabajo de ingenieros químicos especializados en la materia.

¿Por qué decidió cambiar esta especialidad por la ingeniería bioquímica?

Me atrajeron mucho los microorganismos y todo lo que puede hacerse con ellos en beneficio de la industria, la farmacéutica, la agricultura, etcétera. El profesor Arthur Humphrey, de la Universidad de Pennsylvania, donde estuve un año como docente invitado, y Daniel Wang, del Instituto Tecnológico de Massachusetts vieron mi potencial en esta área y me invitaron a adentrarme en ella.

¿En este campo, cuáles son las metas del Centro de Ingeniería Bioquímica que dirige en la Universidad del Valle (UVG)?

Trabajamos en tres áreas. La primera es de biocombustibles: cómo mezclar etanol con gasolina, producción de biodiésel y uso del metano para tratar residuos orgánicos.

La segunda se relaciona con el sector agrícola, y junto con el doctor Rolando Cifuentes nos enfocamos en desarrollar inoculantes o microorganismos útiles para las plantas, que las ayuden a crecer mejor y destruir los insectos y hongos que puedan atacarlas, sin necesidad de emplear compuestos químicos.

La tercera es el tratamiento de residuos. Les enseñamos a los estudiantes de ingeniería a ver los desechos como materia prima y no como un problema. También me han pedido que coordine el comité científico de la UVG, que participa en el caso de la cianobacteria que hay en el Lago de Atitlán. Los ingenieros podemos aportar soluciones para paliar el problema, pero mientras se sigan ensuciando, jamás se erradicará.

¿Cómo va su línea de investigación de inoculantes?

Vamos bien, ya pescamos algunos microorganismos guatemaltecos y los estamos domesticando para que funcionen. Los llevaremos al campo para probarlos y esperamos aumentar la productividad del frijol en el país. Mucha gente habla de seguridad alimentaria y varios de los aspectos fundamentales de esta se encuentran, como dice el doctor Ricardo Bressani, en tener el gusto de comer lo que a uno le agrada y que sea nutritivo. Y qué mejor que generar frijoles, porque no tienen que enseñarnos a comerlos. Incluso comeríamos más si hubiera mayor cantidad y si fueran más baratos, porque cuando escasean, el precio se va a las nubes.

Leí que usted es considerado precursor de las Tecnologías Limpias en Guatemala

Así dicen (comenta riendo). Esto viene de mi trabajo con las organizaciones internacionales. El término de Tecnologías Limpias se puso de moda por la década de 1990, cuando se comprendió que es mejor corregir que limpiar, y tratar los residuos no al final de la cañería, sino antes de que lleguen a ella. La organización del medioambiente de las Naciones Unidas invitó a un grupo de personas, en el que fui incluido, para establecer las bases sobre cómo socializar la idea de esta práctica y cómo ellos podrían estructurar su acción para impactar en los países. Las acciones estuvieron coordinadas por un grupo holandés y me pidieron que diera a conocer el tema en Latinoamérica. Puede decirse que motivé en la mayoría de los países que integran la región a establecer una oficina de tecnologías limpias, asociadas a las industrias que ensucian. La gente ha comprendido que mejorar sus procesos es una inversión que impacta positivamente en su imagen empresarial y en el medioambiente.

¿Qué me dice de su trabajo acerca de la producción de etanol a partir de la caña de azúcar?

Esto es lo que me ha hecho un poquito de “bulla” allá afuera, pero no ha prosperado mucho. Cuando hice mi trabajo despertó interés porque era la primera crisis del petróleo, pero luego el precio se vino abajo y ya nadie pensó en invertir. Otro aspecto que influyó es el debate acerca de que la producción de biocombustibles no debe interferir con el cultivo de alimentos. Creo que es un buen punto y hay opciones. En la UVG estamos investigando el maicillo o sorgo dulce, que se cultiva en las regiones orientales del país. Esta planta además de producir un grano, contiene azúcar en su tallo, como la caña de azúcar. Qué mejor que sembrarlo porque se pueden obtener del terreno dos productos: alimento y biocombustible. Ahora, el doctor Rolando Cifuentes analiza su productividad; el doctor Ricardo Bressani, cómo aprovechar el grano; y yo, cómo producir alcohol.

¿Cómo considera la labor de la Secretaría Nacional de Ciencia y Tecnología (Senacyt) para impulsar el avance científico en el país?

En la década de 1980 mi jefe en el ICAITI, el licenciado Francisco Aguirre, tuvo el chispazo de convocar a varios colegas e instituciones, y al entonces vicepresidente de la república Roberto Carpio, para que en la Constitución se incluyera un capítulo de ciencia y tecnología. En mi grupo estaban el secretario de la Academia de Ciencias de Guatemala y varios integrantes más. Carpio aceptó la propuesta de inmediato, y así surgió la Senacyt, que como toda institución tiene sus fortalezas y debilidades, y tiene que ir evolucionando.

¿Qué les diría a quienes por no tener experiencia administrativa como usted les resulta difícil comprender lo engorroso que puede ser un trámite en la Senacyt?

Para uno es un gusto quejarse, y en todos lados ocurre lo mismo. La queja como tal molesta y peor si solo en eso queda. Pero será constructiva si la Senacyt las recoge y efectúa acciones correctivas. Por eso debieran ser más frecuentes las reuniones con los colegas. Deberían priorizar los fondos que otorgan para la investigación y darles continuidad a quienes han demostrado resultados. También valdría la pena que aprovechen la experiencia de quienes integramos el Consejo de Notables, porque muy pocas veces nos han tomado en cuenta para darles asesoría.

Curso Estandarización de Procesos

Curso Estandarización de Procesos
2 y 3 de Junio de 2011


A través de este curso los responsables de gestionar los procesos aprenderán un método directo y eficaz para lograr que los procesos productivos cumplan consistentemente los objetivos de calidad, inocuidad y costos, es decir, para lograr el autocontrol de los mismos.

BENEFICIOS
Lograr que sea el propio personal que ejecuta el proceso quien se haga responsable y capaz de auto-controlarlo, sin necesidad de inspección externa. De esta manera los objetivos de productividad, calidad e inocuidad pueden cumplirse sin necesidad de incurrir en mayores costos productivos.

OBJETIVOS
· Conocer los principios y los pasos para estandarizar un proceso y lograr el autocontrol del mismo
· Identificar claramente la utilidad del programa para cumplir con los requisitos que exigen normas tales como ISO 22000, SQF, NOM 120 SSA, HACCP entre otras.
· Aprender a elaborar procedimientos y registros efectivos para el control del proceso
· Conocer los diferentes modelos de indicadores de desempeño y la manera de socializarlos dentro de la planta.
· Conocer diferentes herramientas para incentivar el autocontrol.

DIRIGIDO A
A todos aquellos profesionales que tienen personal a su cargo y que son responsables de lograr objetivos de productividad, calidad e inocuidad en sus áreas de influencia.

TEMARIO
II. ¿Qué son la estandarización y el autocontrol de un proceso?
III. ¿Cuáles son los pasos para estandarizar un proceso?
IV. ¿Qué herramientas son útiles para la estandarización?
V. ¿Cómo se estimula el autocontrol?
VI ¿Qué sigue después de la estandarización?

DURACION Y CUPO MAXIMO
16 horas, 30 personas

INSTRUCTOR
Ing. MA Francisco Hernández. 
Instructor de Silliker Group-México en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con amplia experiencia en capacitación, implantación, consultoría y auditoría.

INSCRIPCIÓN: $ 5,500 + IVA

INFORMES E INSCRIPCIONES:
Teléfono 5273-5077 Ext. 114 / 108
Atn: Gabriela Oliva/Ana Maria Salazar
capacitacion@silliker.com.mx

SEDE
Hotel Bristol
Plaza Necaxa No.17 Col. Cuahutemoc Entre Rio Panuco y Rio Sena. México D.F.

FIAGRO 2011 Lima: Feria de Procesamiento de Productos Agroindustriales 2011

FIAGRO 2011 Lima: Feria de Procesamiento de Productos Agroindustriales 2011



La Feria FIAGRO 2011 Perú, la única Feria Internacional especializada en el Procesamiento de Productos Agroindustriales del País se celebrará en el centro de Este evento tiene por objeto promocionar y facilitar la venta de Equipos, Suministros y Servicios para la Agroindustria.

Los Exhibidores de FIAGRO son Fabricante, Distribuidores y Agentes de Equipos, Suministros y Servicios para la Agroindustria (Post Cosecha) y tendrán la gran oportunidad de conocer a nuevos clientes e incrementar sus ventas. Los Visitantes de FIAGRO son Propietarios, Directores, Gerentes, Jefes, Supervisores, Técnicos y Personal Especializado de empresas dedicadas a la Elaboración de Productos Agroindustriales. El mercado Peruano para los Equipos y Servicios para el Procesamiento de Alimentos es muy grande y competitivo, con gran número de proveedores extranjeros y nacionales.

Paralelamente a la exhibición, se desarrollará el Congreso Agroindustrial donde se presentarán temas de interés y se darán a conocer los más recientes avances tecnológicos que existen en el mercado internacional. Se espera alrededor de 10,000 Visitantes. Esta Feria ha sido autorizada por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), es auspiciada por la Sociedad Nacional de Industrias (S.N.I.) y cuenta con el apoyo de la Asociación de Ferias del Perú (AFEP), así como de las revistas Agro Alimentos, Agronegocios del Perú, e Industria al Día. También cuenta con la Alianza Estratégica de ExpoAgro de Argentina.

El Organizador de FIAGRO es Thais Corporation S.A.C., empresa privada de reconocido prestigio y experiencia en la organización de Ferias Internacionales, debidamente acreditada por el MINCETUR y por la Asociación de Ferias del Perú (AFEP).

Conferencias Privadas y / o Cocktails serán organizados por los Exhibidores los días 19 y 20 de Agosto para presentar sus Productos y Servicios a posibles clientes, ó dar a conocer los Avances Tecnológicos que existen en el mercado internacional. El ingreso a estas presentaciones no tiene costo, pero las personas que deseen asistir deberán previamente registrarse con el Exhibidor.

Única Feria especializada en el Procesamiento de Alimentos Post Cosecha.

Fechas: 18.08.2011 - 20.08.2011
Localización: Lima, Perú.
Hoteles para ferias y congresos en: Lima, Perú.
Sector: Agricultura - Forestales
Recinto: Centro de Exhibiciones Convenciones Jockey Plaza Lima

La Feria FIAGRO 2011 Perú, la única Feria Internacional especializada en el Procesamiento de Productos Agroindustriales del país se celebrará en el centro de Exposiciones Jockey Lima - Perú, del 18 al 20 de agosto de 2011.
Este evento tiene por objeto promocionar y facilitar la venta de Equipos, Suministros y Servicios para la Agroindustria.

Los Exhibidores de FIAGRO son Fabricante, Distribuidores y Agentes de Equipos, Suministros y Servicios para la Agroindustria (Post Cosecha) y tendrán la gran oportunidad de conocer a nuevos clientes e incrementar sus ventas. Los Visitantes de FIAGRO son Propietarios, Directores, Gerentes, Jefes, Supervisores, Técnicos y Personal Especializado de empresas dedicadas a la Elaboración de Productos Agroindustriales. El mercado Peruano para los Equipos y Servicios para el Procesamiento de Alimentos es muy grande y competitivo, con gran número de proveedores extranjeros y nacionales.

Paralelamente a la exhibición, se desarrollará el Congreso Agroindustrial donde se presentarán temas de interés y se darán a conocer los más recientes avances tecnológicos que existen en el mercado internacional. Se espera alrededor de 10,000 Visitantes. Esta Feria ha sido autorizada por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), es auspiciada por la Sociedad Nacional de Industrias (S.N.I.) y cuenta con el apoyo de la Asociación de Ferias del Perú (AFEP), así como de las revistas Agro Alimentos, Agronegocios del Perú, e Industria al Día. También cuenta con la Alianza Estratégica de ExpoAgro de Argentina.

El Organizador de FIAGRO es Thais Corporation S.A.C., empresa privada de reconocido prestigio y experiencia en la organización de Ferias Internacionales, debidamente acreditada por el MINCETUR y por la Asociación de Ferias del Perú (AFEP).

Conferencias Privadas y / o Cocktails serán organizados por los Exhibidores los días 19 y 20 de Agosto para presentar sus Productos y Servicios a posibles clientes, ó dar a conocer los Avances Tecnológicos que existen en el mercado internacional. El ingreso a estas presentaciones no tiene costo, pero las personas que deseen asistir deberán previamente registrarse con el Exhibidor.

Curso SQF en Plantas Procesadoras de Alimentos

Curso SQF en Plantas Procesadoras de Alimentos
28 y 29 de Abril de 2011



Safe Quality Food (SQF) cuenta con el reconocimiento oficial de GFSI como programa de inocuidad alimentaria pero a diferencia de otros programas de certificación SQF es el único que también cubre la calidad del producto.


BENEFICIOS

Con SQF podrá:

- Asegurar la inocuidad y calidad consistentes cumpliendo con las especificaciones de sus clientes.
- Lograr una reducción considerable en sus costos de calidad.


TEMARIO

* Antecedentes e Introducción al Curso.
* Calidad, Clientes, Costos de Calidad.
* Códigos SQF
* Categorías del Sector Agroalimentario.
* Implementación y Mantenimiento del Sistema.
* Auditoría y Certificación de los sistemas SQF.
* Revisión para Proveedores.
* Código SQF
* Premisas del SQF en cuanto a Diseño del Equipo y Construcción.
* Programas Prerrequisito para SQF.
* Programa de Inocuidad Alimentaria de SQF.
* Programa de Calidad Alimentaria de SQF.
* EJERCICIOS DE PREPARACIÓN para el examen oficial que lo califica como Practitioner.

SILLIKER es un Centro de Entrenamiento global reconocido por SQF
La mejor inversión para alcanzar la certificación de su planta

REQUISITOS SUGERIDOS:

Haber asistido a cursos previos de capacitación en HACCP y tener experiencia en la implementación del sistema HACCP en plantas procesadoras de alimentos.

INSCRIPCIÓN: $ 5,500 + IVA


INFORMES E INSCRIPCIONES;
Teléfono 5273-5077 Ext. 114 / 108
At´n: Gabriela Oliva/Ana Maria Salazar
capacitacion@silliker.com.mx

La inscripción incluye:

• Material impreso del curso incluyendo ejercicios de los talleres de práctica.
• Constancia avalada por Silliker Group.
• Coffee break y alimentos durante los 2 días.

SEDE
Hotel Bristol
Plaza Necaxa No.17 Col. Cuahutemoc
Entre Rio Panuco y Rio Sena.
México D.F.

21 mar. 2011

Helados Baby Gaga

Helados Baby Gaga
"La historia y su desenlace"

El helado que fue nombrado “Baby Gaga” y que cuesta alrededor de US$22 y tiene un contenido neto de 20 por ciento de leche materna. Los comensales que han tuvieron la oportunidad de probarlo, cuentan que sabe como un helado normal. La aceptación entre el público fue tanta, que los fabricantes tuvieron que solicitar varias donantes.

Leche materna en helados




Aunque en Japón ya se había desarrollado la leche materna en tetra pack, ahora en Londres se puso en marcha un helado con leche materna como base, que tiene por beneficios un alto contenido alimenticio, además de ser un postre saludable, situación que desata el debate.

La creación es obra de un café londinense llamado Covent Garden, donde la leche materna es fusionada con vainilla de Madagascar y ralladura de limón, un alimento diseñado para los más osados que no crean que la leche es sólo para los bebes. Sin embargo, hay un grupo que considera que no es un alimento higiénico, a pesar de que no existe una reglamentación específica acerca de la comercialización de leche humana.

El propietario del establecimiento defiende su invención con los argumentos de que es un alimento biológico altamente nutritivo y absolutamente natural que sí puede hacerle bien a un bebé, porque no puede forjarlo con gente adulta. Además, comentan que la materia prima es seleccionada con las mismas precauciones que tiene la donación de sangre.



Lady Gaga enfrentada con una heladería.

 

La polémica cantante demandó a una heladería por comercializar un helado de leche materna bajo el nombre de “ Baby Gaga “. La cantante dice que solo pensar en el helado le produce nauseas y le ha dado al dueño de la heladería un ultimatum para retirar el helado.

El ayuntamiento de Londres (ciudad donde se encuentra la heladería) también va a comprobar si cumple las medidas convenientes para venderlo.

El dueño responde ha las acusaciones de Lady Gaga con lo siguiente:

Es curioso que una mujer que se viste con filetes de carne crudos diga que nuestro helado le produzca náuseas. Al menos nuestros clientes siguen aún vivos cuando contribuyen a nuestro ‘arte’ ”.


Prohíben helado de leche materna





Las autoridades sanitarias del Reino Unido han restringido el consumo del polémico helado “Baby Gaga” producido en un café londinense. Luego del gran despliegue de medios que se le realizó a la controvertible creación se puso en conocimiento de las autoridades el producto, que de inmediato lo confiscaron y lo están sometiendo a observación científica.

El producto fue considerado altamente peligroso para la salud debido a las elevadas probabilidades de contagiarse de múltiples enfermedades que son transmitidas por la leche materia sino se hace un estricto estudio a la misma

Una fuente oficial aseguró que la investigación se inició a causa de los reclamos de algunas personas que no consideraron apropiada la venta de fluidos corporales de otras personas. Sin embargo la decisión está en las manos de la Agencia Alimentaria Británica, quienes darán el veredicto final.

Entre una amplia gama de virus, hasta incluso la hepatitis se pueden transmitir por este medio, pero sus creadores defienden el producto, argumentando que la leche materna ha sido seleccionada bajo unos rigurosos parámetros de sangre, antes de haber sido procesada, concluyen diciendo que hasta donde conocen, no existe una ley que prohíba la venta de helados de leche materna. El helado era servido en copas de Martini y expendido por 14 libras la unidad

Envase tridimensional - la lucha de dos grandes

Envase tridimensional - la lucha de dos grandes

Fuente e Imagen 2: http://bit.ly/hYABFj



Después de un agitado litigio entre la compañía de lácteos Alpina y Postobón, fue la organización de refrescos quien registró ante la Superintendencia de Comercio (SIC) el exclusivo diseño del envase de sus productos.

Entre las campañas de packaging de las empresas está el desarrollo de envases modernos, con figuras en relieves, ergonómicos, entre otras características que les agregan valor diferencial. Para esta ocasión Postobón en el 2009 por medio de la compañía Productora de Jugos S.A., solicitó la SIC la certificación de un sello tridimensional para un envase, al parecer, de agua saborizada o jugos, que tiene figuras de naranjas y limones en relieve.

La SIC le concedió el registro a Postobón, medida a la cual Alpina impugnó con el argumento que no eran totalmente distintivos, tal como lo requiere la ley, así que impuso dos recursos, uno de reposición y otro de apelación, según las resoluciones 33794 y 46420, para apelar la decisión.

Luego de año y medio Alpina desistió de la lucha manifestando que no continuaran en una defensa del interés común cuando la SIC ya certificó, en las diferentes instancias y requerimientos, que los elementos del envase son representativos de la marca, aunque para la consideración de la empresa de lácteos parezca una botella genérica.

20 mar. 2011

Seminario Nueva Normatividad para el manejo adecuado de los Vertimientos

SEMINARIO NUEVA NORMATIVA PARA EL MANEJO ADECUADO DE LOS VERTIMIENTOS. DECRETO 3930 DE 2010.



INSCRIPCIONES en http://www.apoyologistico.com/formulario.php

El Centro Regional de Producción mas Limpia, con el apoyo de la Alcaldía de Cali, el Dagma, la CVC y las universidades ICESI, Autónoma de Occidente y Javeriana de Cali
29 de marzo en el auditorio 1 de la Universidad ICESI

El evento está dirigido a Empresarios, autoridades ambientales regionales y locales, empresas prestadoras de servicios públicos, consultores del área ambiental, abogados, comunidad educativa, estudiantes, y demás personas o instituciones interesadas en cumplir o hacer cumplir la normativa.

Valor: $ 150.000 (iva incluido)

Mayor información:

Quorum Ltda.
Teléfonos: 524 20 30 - 371 45 00
Celular: 317 411 18 74
Maritza Montoya S.


Objetivos de evento:

  • Generar un espacio en el cual se presente y se resuelvan inquietudes frente a la nueva normativa expedida por el Ministerio de Medio Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial (MAVDT), Decreto 3930 de Octubre de 2010, la cual actualiza el marco jurídico vigente en materia de prevención y control de la contaminación al recurso hídrico.
  • Conocer las disposiciones relacionadas con los usos del recurso hídrico; el ordenamiento del recurso hídrico; y Control de los vertimientos al recurso hídrico, al suelo asociado a un acuífero y a los alcantarillados, según el nuevo Decreto 3930 de 2010.
  • Identificar similitudes y diferencias del nuevo Decreto 3930 de 2010 con el 1594 de 1984.
  • Exponer casos exitosos de aplicación de producción más limpia en empresas regionales y nacionales, que facilitan el cumplimiento de la nueva normativa Decreto 3930 de 2010.
  • Presentar fuentes de financiación alternativas para el desarrollo de proyectos de reconversión tecnológica, que busquen la prevención de contaminación y disminuyan el impacto negativo al recurso hídrico.
Dirigido a:

Generadores de vertimientos, prestadores del servicio público domiciliario de alcantarillado, empresarios, autoridades ambientales regionales y locales, consultores del área ambiental, abogados, comunidad educativa, estudiantes, y demás personas o instituciones interesadas en la temática.


A continuación encontrará el programa con el itinerario detallado del día y el afiche con la información general.



Curso: INFORMÁTICA APLICADA a la LECHERÍA

Ciclo de Capacitación a Distancia

INFORMÁTICA APLICADA a la LECHERÍA
Administración, Nutrición y Control Lechero
con uso de Excel

La aplicación de las herramientas informáticas se hacen cada vez más necesarias, la producción lechera no es ajena a ésta realidad. Contar con herramientas accesibles y práticas para la gestión administrativa, manejo de la nutrición y el control lechero es una oportunidad de que este ciclo de cursos aporta al participante.


CURSO 1 
Introducción a la Informática aplicada
(25 de abril al 9 de mayo)

Pensado para todo aquel que necesita de un apoyo inicial que le permita arrancar con la informática, perdiendo miedos y quitando preconceptos o auto limitaciones. Incluye Windows, Internet y Correo Electrónico.

CURSO 2 
Gestión de la Finca Lechera
(9 de mayo al 4 de julio)

Creación de un módulo de gestión administrativa simple pero totalmente aplicable a la actividad lechera. Incluirá entre otros puntos: saldos de cuentas, resultados por rubro, armado de un plan de cuentas, stock, infinidad de consultas, resúmenes financieros, gráficos de márgenes, cuentas con proveedores, cierres mensuales imprimibles, etc.

CURSO 3
Nutrición del Rodeo Lechero
(1 de agosto al 26 de setiembre)

Creación de un módulo que le permitirá al participante, formular raciones, comparar alimentos, trabajar sobre ciertas hipótesis de objetivos a lograr, plantear proyecciones para distintos rodeos y saber qué alimento nos provee, por ejemplo, la proteína bruta más económica.

CURSO 4 
Control Lechero
(10 de octubre al 5 de diciembre)

Creación de una herramienta útil para llevar el control de producción de nuestros animales. Se busca cubrir la necesidad que enfrentan los productores lecheros de contar con una única planilla de facilite el manejo de los datos de producción y calidad, para lo cual se desarrolla una planilla de Control Lechero con varias funciones y automatizaciones.

Más información:

Dr. Ariel Londinsky
Área de Capacitación - FEPALE
Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507 - Montevideo – Uruguay
TELEFAX: (598) 2622 0968 / 2622 7538
E-mail: capacitacion@fepale.org / infocapacita@fepale.org

Curso: PRODUCCION LECHERA SUSTENTABLE

Curso Internacional a Distancia


PRODUCCION LECHERA SUSTENTABLE
Hombre, Ambiente y Economía, integrados en un sistema inteligente
28 de Marzo al 03 de Junio



La lechería actual sobre todo aquella que se ha desarrollado o busca desarrollarse con un perfil exportador, está obligada a lograr alta eficiencia y calidad, y minimizar sus costos, para lo cual transita el camino de un uso intensivo de los recursos, aplicando altos niveles de tecnología.

PROGRAMA:

MODULO 0. INTRODUCCION
MODULO 1. LOS PROBLEMAS DEL DESARROLLO
MODULO 2. SUSTENTABILIDAD
MODULO 3. SUSTENTABILIDAD ECONÓMICA
MODULO 4. SUSTENTABILIDAD SOCIAL
MODULO 5. SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL
MODULO 6. LOS MÉTODOS DE EVALUACIÓN
MODULO 7. LECHERÍA SUSTENTABLE
MODULO 8. TAREA FINAL DEL CURSO

Mayor información:
Dr. Ariel Londinsky
Área de Capacitación - FEPALE
Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507 - Montevideo – Uruguay
TELEFAX: (598) 2622 0968 / 2622 7538
E-mail: capacitacion@fepale.org / infocapacita@fepale.org

QUESAB 2011, I Feria Internacional del Queso

QUESAB 2011, Feria Internacional del Queso

Fecha y Hora: marzo 24, 2011 hasta marzo 26, 2011
Ubicación: Institución Ferial de Albacete
Ciudad: Albacete
Organizado por: Gobierno de Castilla-La Mancha



QUESAB'11: I Feria Internacional del Queso es un evento impulsado por el Gobierno de Castilla-La Mancha, en colaboración con la Diputación, el Ayuntamiento y la Cámara de Comercio de Albacete; que tendrá lugar los días 24, 25 y 26 de marzo de 2011, en la Institución Ferial de esta ciudad (IFAB).

Organizada por Emporio Ferial S.A., empresa privada dedicada al diseño y puesta en marcha de ferias y organización de eventos profesionales, QUESAB surge dada la importancia que la industria quesera española tiene en el crecimiento económico de nuestro país, y especialmente en el impulso y desarrollo de la sociedad rural.

En el año 2009, en España se consumieron más de 305 millones de kilos de queso en sus distintas variedades. En ese mismo periodo de tiempo, nuestro país exportó quesos por un valor de 140.154.000 euros. Según datos ofrecidos por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, la producción de lácteos y derivados, representa el 10’9% del volumen total de facturación de la industria agroalimentaria española, y ocupa al 7% del total de la población activa.

De ahí la creación de QUESAB, una feria internacional de carácter profesional, en la que reuniremos a todos los agentes que participan en la industria del queso, tanto españoles como de aquellos países interesados en introducirse en el mercado nacional. Para ello, organizaremos un programa de compradores nacionales e internacionales, con los que todos los expositores podrán reunirse y cerrar acuerdos comerciales durante la feria.

Tres días dedicados a la actividad ferial tradicional, que contempla la apertura de puertas y la venta directa al público general durante el último día (26 de marzo). Un punto de encuentro para la industria quesera, no sólo a nivel comercial, ya que en QUESAB’11 vamos a tratar todos los aspectos relacionados con este sector, gracias a la organización de un amplio programa de seminarios, workshops, conferencias, catas, etc., que se desarrollarán a lo largo de los días que dura la feria.

19 mar. 2011

La última conferencia - Randy Pausch

La última conferencia - Randy Pausch




Randolph Frederick Pausch (23 de octubre de 1960 – 25 de julio de 2008) fue un profesor de ingeniería informática, de interacción hombre-máquina y de diseño en la Universidad Carnegie Mellon (CMU) en Pittsburgh, Pensilvania, Estados Unidos. Además como autor tuvo un elevado número de ventas en sus libros, consiguiendo fama mundial por su trabajo «The Last Lecture», titulado «Really Achieving Your Childhood Dreams», discurso que dio el 18 de septiembre de 2007 en la Universidad Carnegie Mellon. El texto de la conferencia se adaptó y amplió en el libro La última lección.

En agosto del 2006, a Pausch se le diagnosticó un cáncer de páncreas. Comenzó un tratamiento muy agresivo para el cáncer que incluía cirugía mayor y quimioterapia experimental; sin embargo, en agosto del 2007, le dijeron que el cáncer había metastatizado al hígado y al bazo, lo que significaba que era terminal. Entonces comenzó una quimioterapia paliativa, intentando prolongar su vida todo lo que fuese posible. El 2 de mayo del 2008, un PET scan mostró que su cáncer se había extendido a sus pulmones, algunos ganglios linfáticos en el pecho, peritoneo y el retroperitoneo.

El 26 de junio de 2008, Pausch indicó que estaba considerando la posibilidad de detener aún más la quimioterapia, debido a los posibles efectos secundarios adversos.

El día 25 de julio de 2008 falleció a causa del cáncer de páncreas.

Logros profesionales

Pausch recibió su título de grado en Ciencias de la Computación en la Universidad Brown y su PhD en Ciencias de la Computación por la Universidad Carnegie Mellon. Fue cofundador, junto con Don Marinelli, de CMU's Entertainment Technology Center (ETC) y comenzó el curso de Construcción de Mundos Virtuales en el CMU y lo enseñó durante 10 años. Además fue nombrado National Science Foundation Presidential Young Investigator, y profesor de la Fundación Lilly. Pausch fue profesor en el Departamento Ciencias de la Computación en la Universidad de Virginia desde 1988 hasta 1997. Trabajó para Walt Disney Imagineering y para Electronic Arts (EA). Pausch fue el autor o coautor de 5 libros y 70 artículos, y el fundador del proyecto de software Alice.

Pausch recibió dos premios de la ACM en 2007 por sus logros en educación en informática. Estos eran el Karl V. Karlstrom Outstanding Educator Award y el ACM Special Interest Group on Computer Science Education Award por sus extraordinarias contribuciones a la educación de las ciencias de la computación. Él pasaría a ser miembro del ACM en 2007.

El Concilio de la ciudad de Pittsburgh declaró el 19 de noviembre de 2007 "El día Dr. Randy Pausch".

En mayo del 2008, Pausch fue catalogado por la revista Time como una de las 100 personas más influyentes del mundo.

En diciembre del 2008, Pausch fue nombrado por los redactores y lectores del sitio de diálogo religioso Beliefnet.com como la persona más inspiradora de 2008.

La enfermedad

A Pausch se le diagnosticó un cáncer terminal de páncreas. Entonces comenzó su tratamiento el 19 de septiembre de 2006 en un fracasado intento de parar su cáncer de páncreas. En agosto de 2007 le dijeron que le quedarían tres o seis meses de buena salud. Randy pronto volvería con su familia a Virginia.

El 13 de marzo de 2008, Pausch abogó por un mejor tratamiento en el cáncer de páncreas ante varias asociaciones americanas. Una semana antes, había sido hospitalizado por tener dificultad para respirar, debido a un derrame pleural en el pulmón derecho.

El 2 de mayo del 2008, un PET scan mostró que tenía una pequeña metástasis en los pulmones y en algunos nodos linfáticos en el pecho. Además tenía metástasis en la cavidad del peritoneo y retroperitoneo (básicamente, dentro del abdomen).

Last lecture, la última conferencia

El 18 de septiembre de 2007 el profesor Pausch pronunció una conferencia titulada: "Alcanzar realmente tus sueños de la infancia". Se trata de una de las llamadas "últimas conferencias", en las que se propone al ponente que exponga su testamento intelectual. Para Pausch, se trataba, literalmente, de su última conferencia, puesto que los médicos habían confirmado que su cáncer era incurable.

El coraje de Pausch y sus reflexiones han convertido el vídeo de la conferencia, disponible en YouTube en un fenómeno de masas, pues ya ha sido visto por millones de personas. El vídeo de la conferencia, está disponible con subtítulos en español en youtube.


Libros

* Learning to Program with Alice (Aprendiendo a Programar con Alice), (con Wanda P Dann y Stephen Cooper) (2006) ISBN 0-13-239775-7
* La última lección (2008) . Editorial Grijalbo. ISBN 978-84-253-4250-9 .

Noticiero ReCiTeIA

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