Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos
Año.10 Volumen.10 Número.2
CONTENIDO
Gelificación fría de las proteínas del lactosuero
Diofanor Acevedo
Uso de la tecnología de membranas en la clarificación de vinos
Jaime H. Mendoza
Propiedades funcionales de los quesos: Énfasis en los quesos de pasta hilada
J.S. Ramírez-Navas
Transporte de masa en extracción fase sólido-líquido
Patricia Gabriela Ullauri
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