Utilización de tecnologías emergentes en la industria láctea. Innovaciones y tendencias.

Utilización de tecnologías emergentes en la industria láctea. Innovaciones y tendencias.

Por: Carvalho, A. F. - Brandão, S.C.C

Fuente: Tecnología Láctea Latinoamericana, 64:52-59

Imagen: http://bit.ly/fkq7Hf

Link para descargar:

tecnologías emergentes en la industria láctea

Este trabajo, publicado en la edición 64 de la Revista Tecnología Láctea Latinoamericana, presenta un resumen de la actualidad y de las perspectivas de aplicación de algunas tecnologías emergentes en la industrialización de leche. Específicamente serán abordados los siguientes temas: nuevas tecnologías en el envasado de productos lácteos; ozonización; radiación ultravioleta; calentamiento óhmico; alta presión hidrostática y campo eléctrico pulsante.