Actividad antioxidante de la Flor del plátano

Actividad antioxidante de la Flor del plátano

La Musa es un género que abarca las plantas del banano y del plátano. Están repartidas por el trópico occidental y oriental. De allí se puede utilizar la flor o bellota, cuyo contenido es rico en antioxidantes y ha sido usado como una fuente alimenticia en países del tercer mundo como es el caso de Tailandia, India, Sri Lanka, Filipinas entre otros. En estos países se han desarrollado métodos para conservar y procesar la flor previniendo el oscurecimiento de esta, debido a su naturaleza rápidamente oxidable. Se han realizado investigaciones principalmente en estos países asiáticos, en donde se han medido los antioxidantes por medio de métodos como: actividad antioxidante con radicales DPPH, actividad de captación de radicales libres, efecto inhibitorio de peroxidación, entre otros.

Leer más