Curso: Laboratorios Lácteos

ORGANIZAN:



Centro de ensayos para el control de la calidad de leche
Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria
CENLAC/CENSA - CUBA

La Federación Panamericana de Lechería FEPALE y el Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria CENSA convocan al Curso Internacional sobre Laboratorios Lácteos, que se realizará en el Centro de Ensayos para el Control de la Calidad de Leche CENLAC, del 01 al 05 de octubre de 2012, en La Habana Cuba.

• Obtener conocimientos teóricos y habilidades prácticas y con un amplio espectro, sobre los procedimientos analíticos y tecnologías más avanzadas en el análisis de la leche y derivados Lácteos.
• Obtener conocimientos básicos y habilidades en métodos sencillos de análisis de leche fluida a nivel de laboratorio y de campo.
• Conocer sobre la implementación de sistemas de calidad en experiencias prácticas y requisitos en un laboratorio de análisis de lácteos.
• Obtener información sobre normas y procedimientos sobre organización y análisis de laboratorios lácteos.

GRUPO DESTINATARIO: Profesionales y Técnicos de Laboratorios lácteos y alimentos en general.

Técnicos, Jefes de Aseguramiento de la Calidad de empresas relacionadas con el sector lechero Especialistas en regulaciones sanitarias, control de calidad de productos.

Personal relacionado con el tema de organización y análisis de laboratorios

Carga horaria del curso: 40 horas.



Lunes 01 de octubre - 8.30 hs a 16.30 hs

• Inauguración: Presentación del CENSA y del CENLAC. Presentación de los profesores y guías. Explicación del programa del curso. Formación de los grupos de alumnos.
• Conferencia: Sistema de gestión de la calidad en laboratorios lácteos. Norma ISO 17 025. Demostración práctica. Dra. Alejandra Villoch Cambas (PHD).
• Demostraciones Prácticas: Uso de técnicas cromatográfícas, Adsorción atómica, espectrofotometría uv-vis, técnicas moleculares.

Martes 02 de octubre - 8.30 hs a 16.30 hs

• Bloque I. Análisis Físico-química de la Leche y Derivados Lácteos, incluyendo métodos automáticos y oficiales. Lugar: Sección Físico-química. Profesor guía Dr Ariel Ribot Enríquez. Técnico, Wendy Calderin
• Bloque II. Análisis microbiológicos convencional y especializado incluyendo manejo de equipos automáticos. Profesor Guía. Lic Ailin Martínez Vasallo (MSci) y Dr Kent Ruiz.

Miércoles 03 de octubre - 8.30 hs a 16.30 hs

• Bloque I. Análisis microbiológicos convencional y especializado incluyendo manejo de equipos automáticos. Profesor Guía. Lic Ailin Martínez Vasallo (MSci). y Dr Kent Ruiz.
• Bloque II. Análisis Físico-química de la Leche y Derivados Lácteos, incluyendo métodos automáticos y oficiales. Lugar Sección Físico-química. Profesor guía Dr Ariel Ribot Enríquez. Técnico: Wendy Calderin

Jueves 04 de octubre - 8.30 hs a 16.30 hs

• Bloque I y Bloque II (mañana). Resultados de los métodos microbiológicos (recuento e identificación de microorganismos).
• Bloque I y Bloque II (Tarde).  Analítica convencional para leche y derivados: Determinación de acidez titulable, pH, Peso específico, Método de Reducción del azul de metileno, Prueba del alcohol, California Mastitis Test (CMT). Se intercambian los grupos dentro de las mismas áreas.

Viernes 05 de octubre - Salida a las 4:30 am

• Aplicación del laboratorio portátil en la toma de decisiones sobre calidad de leche a nivel de finca.

• Clausura del curso y entrega de diplomas.

Las actividades se desarrollaran con prácticas demostrativas y participación de los estudiantes divididos en tres grupos que se rotan diariamente para cubrir todos los tópicos y contenidos, excepto en la actividad de campo y en lo referido a analítica convencional.

• Pastor Ponce Ceballo (PHD, DSci) – Coordinador del curso
• Alejandra Villoch Cambas(PHD)
• Arturo Escobar Medina (PHD)
• Ariel Ribot Enríquez (Dr MV, Especialista en análisis)
• Ailin Martínez Vasallo (MasterSci)
• Giselle Ponce Aguilera (Dr MV, especialista EAA).
• Joan Peña (Lic Microbioilogia, Esp. Genética Molecular)
• Kent Ruiz Gil (Master Sci)

SEDE: Centro de Ensayos para el Control de la Calidad de Leche (CENLAC) del Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), kilómetro 23 de la Autopista Nacional San José de las Lajas, La Habana, Cuba
El Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA) tiene la misión de Contribuir a preservar y elevar la sanidad animal, vegetal y humana. Cuenta con 432 trabajadores, de ellos más 180 profesionales de 21 especialidades. De ellos más del 60% son doctores en ciencias de primer y segundo nivel y maestros en ciencias.
El  Centro de Ensayos para el Control de la Calidad de Leche (CENLAC), está estructurado en tres secciones de trabajo que son: Físico-Química,  Microbiología, y Genética Molecular.  También se realizaran actividades en la Unidad Analítica, que es un grupo asociado, que cuenta con una amplia tecnología en el Análisis de Residuos y Contaminantes en alimentos basados en métodos cromatográficos y otros. Se realizan más de 35 procedimientos analíticos en lácteos y otros alimentos.

El costo del curso es de U$S 370 (trescientos setenta dólares americanos)

Abonando antes del Viernes 14 de Septiembre se obtendrá un precio bonificado por inscripción anticipada y el costo es de U$S 330 (trescientos treinta dólares americanos)

Descuento del 10% para socios de FEPALE

El pago se puede realizar por medio de Tarjeta Visa, Master Card o giro por Western Union. En cualquiera de las tres posibilidades se deben solicitar los datos y los formularios correspondientes a infocapacita@fepale.org

Los gastos de los giros no pueden ser deducidos del costo de la matrícula.

La participación en el curso incluye:

• Manual de Laboratorios Lácteos
• CD con el material del curso
• Insumos para trabajo en planta piloto
• Alimentación (almuerzos y refrigerios)
• Traslado hotel – sede del curso
• Traslado a visitas
• Certificado de participación

FORMULARIO de REGISTRO: Clic aquí

CUPOS LIMITADOS

POR CONSULTAS:

Dr. Ariel Londinsky / Lic. Sofía Sellanes
Área de Capacitación - FEPALE
Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507 - Montevideo – Uruguay
TELEFAX: (598) 2622 0968 / 2622 7538
capacitacion@fepale.org / infocapacita@fepale.org / www.fepale.org

Pastor Ponce Ceballos pastor@censa.edu.cu
Alejandra Villoch villoch@censa.edu.cu

Revista ReCiTeIA Año.12 v.12 n.1

Revista ReCiTeIA

Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 12 Edición.

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Volumen.12 Número.1

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 12.1

Artículos Científicos

Colorantes en cebolla de rama, cilantro y papa criolla: Evaluación preliminar
S. Montoya Barreto, A. M. Ceballos Peñaloza

Caracterización, problemas y demandas tecnológicas de la cadena productiva de la sábila en el Municipio de Polo Nuevo (Atlántico-Colombia)
J. Jaimes Morales, D. Acevedo Correa, D. P. Olivo Muñoz

Revisiones Bibliográficas

Moléculas que originan los sabores y aromas en la leche, los quesos y los vinos
J. H. Mendoza Chacón

Freído por inmersión de los alimentos
D. F. Tirado Armesto, D. Acevedo Correa, L. E. Guzmán

Análisis sensorial: pruebas orientadas al consumidor
J. S. Ramírez-Navas

Grupos de investigación destacados

Grupo de Investigación en Contaminación Ambiental por Metales y Plaguicidas
Departamento de Química, Facultad de Ciencias, Universidad del Valle

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Volumen.12 Número.1

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

El IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos se efectuará desde el 14 al 16 de noviembre de 2012 en la Ciudad de la Córdoba, Argentina. Está organizado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología del Gobierno de la Provincia de Córdoba en conjunto con la Universidad Nacional de Córdoba en el marco de los festejos por los 400 años de esa prestigiosa institución.

Como en ediciones anteriores, el encuentro será una oportunidad especial para divulgar e intercambiar los avances más recientes en el área de la ciencia y la tecnología de los alimentos. El encuentro está dirigido a investigadores, académicos, profesionales, empresarios, industriales, tecnólogos, docentes y estudiantes interesados en la ciencia y tecnología de los alimentos, que encontrarán la más alta calidad científica-tecnológica, con un programa de actividades que cuenta con oradores de reconocida trayectoria nacional e internacional.

    Las ediciones anteriores de este congreso se llevaron a cabo en 2004, 2006 y 2009, con excelente repercusión, tanto en la cantidad y calidad de presentaciones como en la concurrencia de asistentes. En esta oportunidad, se busca afianzar el prestigio alcanzado en las ediciones anteriores mediante la presentación de conferencias de alto valor científico y técnico, que contribuyan al desarrollo de nuevos alimentos y tecnologías en los procesos productivos asociados al sector. Asimismo, los participantes tendrán la oportunidad de experimentar y conocer la cultura y vida social de la ciudad de Córdoba.

    Los interesados en presentar trabajos científicos o participar del Premio Packaging y Alimento Innovador” deberán completar el formulario de presentación en la página web del Congreso (www.mincytalimentos.cba.gov.ar) a partir del 23 de abril de 2012. La fecha límite para presentación de resúmenes es el 3 de agosto de 2012.

Expertos internacionales

Expertos de reconocido prestigio nacional e internacional confirmaron su participación, entre ellos se destacan:

• R. Paul Singh (University of California, Davis), 
• Hanne Christine Bertram (University of Aarhus,, Denmark), 
• Simon Kelly (The Food and Environment Research Agency Sand Hutton, UK), 
• Louise Slade (Food Polymer Science Consultancy. ExGeneral Foods, Nabisco and Kraft), 
• Sam Saguy (Institute of Biochemistry, Food Science and Nutrition Robert H. Smith. The Hebrew University of Jerusalem, Israel), 
• Alejandro G. Marangoni (Department of Food Science. University of Guelph Guelph, Ontario, Canada. Editor Food Research International) , 
• Da Wen Su (University College Dublin, Agriculture & Food Science Centre, Belfield, Dublin, Ireland. Editor in Chief Food and Bioprocess Technology), 
• Jairo Romero Torres (Presidente de la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de los Alimentos), 
• Gisela Kooper (Analista Internacional de Asuntos Regulatorios, Oficina Regional para América Latina. US Food and Drug Administration FDA, EEUU), 
• Gipsy E. Tabilo Minuzaga y J.M.Bastias Montes (Universidad del Bío-Bío, Chile)

Lugar

Pabellón Argentina, Universidad Nacional de Córdoba. Córdoba - Argentina.

Contacto 

Presidencia: (Ing. Hugo Dellavedova): presidencia.cicytac@cba.gob.ar
Comité científico: (Dr. Alberto E. León): aeleon@agro.unc.edu.ar
Comité Tecnológico: (Mgter. Natalia Masferrer): ctecnologico.cicytac@cba.gob.ar
Secretaria Técnica:mincyt.alimentos@cba.gov.ar 

XIX Curso de Processo de Extrusão de Alimentos

XIX Curso de Processo de Extrusão de Alimentos

“Aspectos Tecnológicos para o Desenvolvimento e Produção de

Alimentos para Consumo Humano e Animal”

Recibe la Revista ReCiTeIA en tu correo

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Convocatoria RECITEIA

Seminario Taller HACCP en Univalle

Seminario Taller HACCP en Univalle

La Escuela de Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Valle tienen el gusto de invitarles de manera especial a participar en el Seminario-Taller: "Implementación del Sistema HACCP en la industria alimentaria conforme a la legislación sanitaria colombiana vigente", con el fin de apoyar al sector industrial ante los nuevos retos que se avecinan con la apertura del TLC en materia de inocuidad. Esta capacitación se llevará a cabo los días 4, 5 y 6 de Julio del presente año.

Más información:  Escuela Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad del Valle , Tel.: 3212115, e-mail: calidadunivalle2012@gmail.com

NOTA: Favor indicar que vió esta publicidad en el blog de la Revista RECITEIA

Raíces Profundas

Raíces Profundas

22 de marzo de 2012

Estadística con SPSS

Estadística con SPSS

Videos tutoriales realizados por Ishtaki

(ACS) Publishing Your Research 101: Episode 5

Publishing Your Research 101
Episode 5

Ver episodio 5

El tema del quinto episodio de la serie de publicaciones, son las consideraciones éticas en las publicaciones académicas. El comportamiento ético en la investigación y publicación son la base de los descubrimientos científicos y su comunicación. En pocas palabras, los experimentos se deben realizar y comunicar con honestidad e integridad, y se debe dar el reconocimiento a las contribuciones de los demás. Los editores de ACS examinan algunas formas específicas en que estos principios se aplican durante el proceso de publicación y revisión por pares y destacan algunos de los problemas comunes que surgen entre autores y revisores.

(ACS) Publishing Your Research 101: Episode 4

Publishing Your Research 101
Episode 4: Submitting Your Manuscript...

Ver episodio 4

El tema principal en el cuarto episodio de la serie de publicaciones es el proceso de presentación del manuscrito en sí. La demostración y la discusión se basan en el sistema de presentación de ACS. Adicionalmente se exponen muchos de los problemas de dirección, comentarios que son aplicables a los editores en general. ¿Qué hace el sistema de presentación? ¿Cuáles son algunos de los pasos críticos en el proceso? ¿Qué puede hacer para asegurarse que su manuscrito estará en el proceso de revisión lo antes posible? ¿Qué pasa si usted comete un error durante su presentación? Escuche y oiga de los expertos de ACS algunos consejos para navegar por el sistema.

(ACS) Publishing Your Research 101: Episode 3

Publishing Your Research 101
Episode 3: Selecting Peers to Suggest as Reviewers

Ver episodio 3

En el tercer episodio de la serie, los editores proporcionan algunos consejos para ayudarle a decidir a quiénes sugerir como revisores de su artículo. Los revisores no sólo harán recomendaciones sobre la conveniencia o no del trabajo y si debe ser publicado, sino de su idoneidad para la revista. Ellos también harán observaciones y sugerencias que le ayudarán a mejorar la calidad y la claridad de su manuscrito, y tal vez incluso para mejorar su aporte a la ciencia. Su artículo, cuando se publique, será mejor por haber pasado por este proceso. Esa será su ventaja, tener revisores expertos y una rigurosa evaluación de su manuscrito.

(ACS) Publishing Your Research 101: Episode 2

Publishing Your Research 101
Episode 2: Writing Your Cover Letter

Ver episodio 2

Por último, ¡el artículo está listo para su presentación!. Ahora tiene que escribir una carta de presentación. ¿Es eso importante? ¿Usted realmente necesita pasar algunas horas escribiendo la carta de presentación, y luego, tal vez, un par de días permitiendo que sus co-autores la revisen, comenten, y estén de acuerdo? Cuatro de los editores de revistas de la ACS comparten a continuación sus puntos de vista sobre la carta de presentación y cómo ésta puede ayudarles a entender la importancia de su trabajo y la publicación del mismo para su área del conocimiento.

(ACS) Publishing Your Research 101: Episode 1

Publishing Your Research 101
Episode 1

Ver episodio 1

El primer episodio de la serie es una entrevista con el profesor George M. Whitesides de la Universidad de Harvard que ha publicado casi 600 artículos con publicaciones de la ACS, y en general, más de 1100 artículos, y ha servido como asesor de nueve revistas especializadas.

Energías Renovables

Energías Renovables

Ciclo de conferencias 2012

Panorama del marco global de los agronegocios

Panorama del marco global de los agronegocios: posibles dificultades y cómo enfrentarlas

Marco Conejero - PWC (Price Waterhouse & Coopers) Brasil

Conferencia presentada durante la Asamblea del 20° Aniversario de la FEPALE.

Noviembre de 2011, Punta del Este. Uruguay

Fuente: Tecnología Láctea Latinoamericana 69(2011):6-12

Link para descargar: Agronegocios

Beca de práctica profesional

BECA DE PRÁCTICA PROFESIONAL

“Inocuidad en alimentos. Xenobióticos en leche”

Proyecto Asociado: PNLEC 071021 – AETA 283921

Las becas se adjudicarán a ciudadanos argentinos nativos, por opción o naturalizados.

Con título profesional en:

• Ingeniero o Licenciado en Tecnología de Alimentos,
• Ingeniero Agrónomo,
• Ingeniero Químico,
• Médico Veterinario o
• Bioquímico con formación en inocuidad alimentaria.

Con una duración de:

2 (dos) años con una evaluación final, al finalizar el primer año. Si la misma fuere negativa no se podrá acceder al segundo año de la beca. Al cabo de cada año de beca se deberá presentar un informe de las actividades realizadas.

Descargar documentos: Aquí

Bebidas Energizantes

Bebidas Energizantes

Energy Drinks: An Assessment of Their Market Size, Consumer Demographics, Ingredient Profile, Functionality, and Regulations in the United States

M.A. Heckman, K. Sherry, and E. Gonzalez de Mejia

The consumption of energy drinks is rapidly increasing, as demonstrated by their large market growth. The targeted demographic group is teenagers, young adults, 18 to 34 y old; although expansion into nontraditional markets is also occurring. It is claimed that energy drinks can offer an increased energy boost related to their ingredient profile of caffeine, taurine, herbal extracts, and vitamins. Research suggests that energy drink formulations, in addition to increasing energy utilization, may also improve mood, enhance physical endurance, reduce mental fatigue, and increase reaction time. However, inmost cases, the correspondingmechanisms of action are not clear. In addition, concerns have been raised over their safety and with a currently weak regulatory environment, efforts need to be made to ensure consumer safety. The objective of this article is to review the current U.S. energy drink market with emphasis on its market size, target demographic, active ingredients, potential benefits, safety, and regulations.

Descargar: Artículo

La industria de la pesca del atún

La industria de la pesca del atún

Una nueva perspectiva de hidrolizados de proteínas de pescado

The Tuna Fishing Industry

A New Outlook on Fish Protein Hydrolysates

Herpandi, N. Huda, Rosma, A. and Wan Nadiah W.A.

Tuna (Thunnus spp.) and tuna-like species are significant sources of food and thus play a very important role in the economy of many countries. More than 48 species of tuna swarm the Atlantic, Indian, and Pacific Oceans, and the Mediterranean Sea. The annual global production of tuna has undergone a marked increase from less than 0.6 million metric tons in 1950 to almost 4.5 million metric tons in 2007. Tuna generally is processed as raw fish flesh and marketed as loins/steaks or as a canned food. In the tuna canning process, only about one-third of the whole fish is used. Thus, the canning industry generates as much as 70% solid wastes from original fish materials. This waste consists of muscle (after loins are taken), viscera, gills, dark flesh/muscle, head, bone, and skin. Conventionally, these protein-rich by-products from the tuna industry are processed into low market value products, such as fish meal and fertilizer. However, a promising alternative use of these by-products is as functional food ingredients. Fish protein hydrolysate (FPH), which is obtained through hydrolysis of tuna waste, can be used as an ingredient in food industries to provide functional effects such as whipping, gelling, and texturing properties. Recently, FPH was found to be a potential source of antioxidants (such as peptides with anticancer properties), antianemia compounds, and components for use in microbial growth media. This article is intended to summarize the existing knowledge about FPH, highlight some pertinent information related to the tuna fishing industry, and provide a new outlook on the production and applications of FPH.

Descargar: Artículo

Manjar Blanco del Valle

Manjar Blanco del Valle
un dulce de leche típico colombiano

El Manjar Blanco del Valle es un postre lácteo obtenido de la concentración de una mezcla de azúcar blanca de caña y leche de vaca, con adición de harina, principalmente de arroz. Es un producto reconocido como una insignia gastronómica en el Valle del Cauca y su producción, en su mayor parte artesanal, ocupa un renglón importante en la economía de sus habitantes.. 

Link para descargar

Manjar Blanco de Valle

Revista Reciteia 11(2)

Revista ReCiTeIA Revisiones de la Ciencia, Tecnología
 e Ingeniería de los Alimentos

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 11 Edición.

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Volumen.11 Número.2

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 11.2

Artículos Científicos

Bebida probiótica de lactosuero adicionada con pulpa de mango y almendras
G. Vela-Gutiérrez, M. Castro-Mundo, A. Caballero-Roque, E. J. Ballinas-Díaz

Propiedades funcionales de aislados proteicos de leguminosas
J. Jaimes Morales, D. Restrepo, D. Acevedo

Revisiones Bibliográficas

Microencapsulación de saborizantes mediante secado por atomización
M. Bringas-Lantigua, J. A. Pino

Grupos de investigación destacados

Departamento de Aromas
Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria

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Volumen.11 Número.2

Si está interesado en obtener alguno de nuestros documentos puede escribir a: reciteia@gmail.com

Queso Palmito: originalmente costarricense

Queso Palmito: originalmente costarricense

El queso Palmito es originario del cantón de Zarcero, en la provincia de Alajuela, en Costa Rica. Pertenece a la familia de los quesos de pasta hilada. Se cree que la tecnología para elaborarlo fue desarrollada por inmigrantes italianos. Sus particulares características lo hacen un queso apetecido. En este documento se presenta brevemente la historia del queso y la lechería costarricense y se enfatiza en el queso Palmito. 

Link para descargar

Queso Palmito

Convocatoria Revista RECITEIA

Recibe la Revista ReCiTeIA en tu correo

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Nuestros deseos

Quesos Frescos y Madurados (Curso teórico-práctico)

Curso Rotulada en Medellín - ACTA

Curso Rotulada en Medellín

Jornada Informativa de Rotulado - ACTA

Jornada Informativa de Rotulado

Cómo desarrollar una carta de vinos

Cómo desarrollar una carta de vinos

Por: Marina Yubero

Fuente: http://www.revistalabarra.com.co

La selección de las referencias, la cantidad de botellas en la cava, el margen de ganancia y la organización en la presentación son algunos de los puntos que aborda la sommelier Marina Yubero, quien ha elaborado la carta de vinos en reconocidas cadenas de restaurantes nacionales y de tiendas especializadas en Argentina.

Actualmente, la carta de vinos de un restaurante es tan importante como el menú. No es tarea fácil a la hora de hacer la selección de las referencias pero aquí les dejo unos tips para tener en cuenta.

Para comezar:

• Tener conocimiento de todos los importadores y distribuidores que hay en el país. Reunirse con ellos para ver su portafolio y explorar ideas que nos resulten buenas para nuestro negocio.

• Determinar cuántas referencias vamos a tener en nuestra carta. Lo recomendado es de 70 a 120 etiquetas, lo suficiente para ofrecer una amplia gama de vinos. Esto dependerá de del estilo de restaurante por que hay que recordar que la carta de vinos es una herramienta que da prestigio al establecimiento.

• Saber qué margen de utilidad queremos obtener de la venta de vinos. En Colombia, suele manejarse más del 80 por ciento.

• Hacer una estructura de nuestra carta. De acuerdo con la cantidad de etiquetas, vamos a dividirla en tres partes, dependiendo del precio. Podemos expresarnos así: vinos de precio bajo, vinos de precio medio y vinos de precio alto. Entonces, hay que tener en cuenta que casi el 70 por ciento de las referencias deberían ubicarse en la franja de vinos de precio medio, si buscamos una buena rotación del inventario.

Una vez que logremos tener esta organización podemos ir al paso siguiente. ¿Qué tipo de carta queremos? Debe ser fácil de leer, una carta que cualquier comensal comprenda con un orden relativamente lógico, para esto tenemos varias opciones.

Tipos de carta de vinos

Lo más sencillo es siempre mantener el siguiente orden: primero, espumantes; luego, vinos blancos, rosados, tintos y vinos de postre. Independientemente, se puede escoger algunas de las siguientes estructuras:

• Orden por países: deberán ir siempre en primer lugar los del Viejo Mundo y luego los de Nuevo Mundo. Lo conveniente es disponer los países por orden alfabético.

• Por cepas: se pueden organizar las cepas por popularidad, ya que estas son las primeras que buscan los clientes.

• Por tipos de vinos: aunque existen distintas maneras de expresarse, la clasificación más conocida habla de vinos ligeros, de cuerpo medio y estructurados.

• Por precios. Hay restaurantes que eligen ofrecer a sus clientes los vinos por rango de precio. Ej.: "Vinos Blancos de $55.000 a $70.000".

Eventos ACTA

Eventos ACTA

Duda en los beneficios del yogurt probiótico

Duda en los beneficios del yogurt probiótico

Fuente: http://www.revistaialimentos.com.co

Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Washintong en St. Louis, con respecto a los beneficios del yogurt probiótico en el organismo, demostró que el consumo de la bebida en ratones y humanos no representa ningún cambio intestinal.

El análisis del Center for Genome Sciences & Systems Biology de la Universidad de Washintong, observó durante cuatro meses la comunidad de microbios que viven de forma natural en el intestino y que ayudan al cuerpo a descomponer los alimentos.

Como conclusión los investigadores no aseguran que el consumo de yogurt sea una buena medida para la salud, sin embargo señalan que los alimentos probióticos o bio podrían cambiar de una manera más sutil y compleja algunos organismos intestinales, pero para conocer esto se necesita una investigación más profunda.

Por otra parte la Organización Mundial para la Salud (OMS) considera que los alimentos probióticos, cuando son consumidos en cantidades adecuadas son benéficos para la salud, que protegen la flora intestinal y potencializan el sistema inmunológico.

Frito-Lay enfrentaría investigación

Frito-Lay enfrentaría investigación

Fuente: http://www.revistaialimentos.com.co

De acuerdo con agrupaciones de consumidores de Estados Unidos, la Comisión Federal de Comercio debería investigar a Frito-Lay de PepsiCo Inc., por utilizar videojuegos y conciertos en internet para promover campañas publicitarias para adolescentes.

El Center for Digital Democracy, Consumer Watchdog y otros grupos de consumidores adivrtieron que se debería investigar por recolectar información personal de los adolescentes, sin contar con su consentimiento.

Según explica el reclamo presentado a la Comisión Federal de Comercio, “Frito-Lay se ha infiltrado en la vida de los adolescentes desarrollando campañas publicitarias encubiertas centradas en cosas que les gustan a los adolescentes”.

Por su parte, Elizabeth Lordan, portavoz de la Comisión Federal de Comercio, comentó que el organismo investigará cuidadosamente el caso, para tomar las medidas que se requieren.

3er Concurso Sabor Innovador de la Carne de Cerdo‏

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Take a deep breath and relax while EndNote X5 is hard at work connecting you to high quality resources, simplifying your collaboration with colleagues and removing the reference stress from all your research projects.

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