Cáscaras de papa: un tesoro desaprovechado para el futuro sostenible

Por: Juan Sebastián Ramírez-Navas
Publicado: 3 de febrero de 2025, 06:00 a.m.

Cada año, toneladas de cáscaras de papa, ricas en nutrientes y compuestos bioactivos, son descartadas como residuos. Este co-producto, considerado como un problema ambiental, se revela como una solución sostenible para sectores alimentarios, farmacéuticos y energéticos. Las cáscaras contienen fibra dietética, antioxidantes, vitaminas y minerales, ideales para su aprovechamiento en múltiples industrias.

En el sector alimenticio, las cáscaras de papa son transformadas en harinas enriquecidas con fibra para productos de panadería, como panes y galletas, mejorando su valor nutricional. También se utilizan como antioxidantes naturales en aceites y alimentos procesados, prolongando su vida útil. Comparadas con antioxidantes sintéticos, las cáscaras ofrecen beneficios similares sin riesgos para la salud, contribuyendo así a productos más saludables y sostenibles.

En el campo energético, las cáscaras son procesadas para producir biocombustibles como bioetanol, biogás e incluso hidrógeno. Estas alternativas energéticas no solo reducen los residuos, sino que también generan fuentes limpias y renovables, mitigando el impacto ambiental y promoviendo una economía circular.

Además, las cáscaras tienen aplicaciones médicas innovadoras, como apósitos para heridas que aceleran la cicatrización y productos farmacéuticos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Estos avances destacan su versatilidad para la salud humana y la ciencia.

Sin embargo, su aprovechamiento enfrenta retos como costos de procesamiento y métodos de almacenamiento. A medida que la investigación avanza, el potencial de las cáscaras de papa para resolver problemas ambientales y económicos continúa creciendo, transformándolas de residuos a recursos valiosos.

Referencias

Ijaz, N., Bashir, S., Ikram, A., Zafar, A., Ul Ain, H. B., Ambreen, S., . . . Madilo, F. K. (2024). Valorization of potato peel: a sustainable eco-friendly approach. CyTA - Journal of Food, 22(1). https://doi.org/10.1080/19476337.2024.2306951
TogetherAI. (2025). Ilustración realista sobre Cáscaras de papa: un tesoro desaprovechado para el futuro sostenible. Imagen generada por inteligencia artificial con https://www.blinkshot.io/