Revista ReCiTeIA Año.14 v.14 n.2

Revista ReCiTeIA
Revisiones de la Ciencia, Tecnología
e Ingeniería de los Alimentos

ISSN 2027-6850

La Revista ReCITeIA les da la bienvenida a su 14a Edición.

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Volumen 14 Número 2

CONTENIDO

Revista ReCiTeIA 14(2)

Artículos Científicos

Análisis de la calidad bromatológica, microbiológica, sensorial y de textura de bollo de mazorca cocidos en ebullición
Analysis the quality bromatological, microbiological, sensory and textural bun cob cooked in boiling
J. D. Torres González, D. Acevedo Correa, D. F. Tirado Armesto

Artículos de Revisión

Reología del Chocolate
Chocolate rheology
E. Benítez Correa


Análisis del proceso de deshidratación osmótica
Analysis of osmotic dehydration process
R. C. Macedo-y-Ramírez, J. F. Vélez-Ruíz

Innovación abierta: una estrategia para el desarrollo de nuevos productos
Open innovation: a strategy for new products development
D. F. Novoa

Análisis del perfil de textura en frutas, productos cárnicos y quesos
Texture profile analysis on fruit, meat products and cheese
J. D. Torres González, K. J. González Morelos, D. Acevedo Correa

Grupos

Grupo de Postrecolección y Refrigeración
Universidad Politécnica de Cartagena, España

Eventos

Listado de eventos relacionados con la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos

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Volumen 14 Número 2

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