Lactiplantibacillus plantarum: una bacteria clave para la salud y la innovación

Por: Juan Sebastián Ramírez-Navas
Publicado: 23 de enero de 2025, 06:00 a.m.

Lactiplantibacillus plantarum (anteriormente Lactobacillus plantarum) es una bacteria beneficiosa que se encuentra en alimentos fermentados y el cuerpo humano. Su capacidad para adaptarse a diversos ambientes y sus efectos probióticos la hacen esencial para la ciencia de los alimentos. Ayuda a mejorar la salud intestinal al regular la microbiota, fortalecer la barrera intestinal y combatir patógenos. Además, contribuye al desarrollo de alimentos funcionales y medicamentos innovadores gracias a su capacidad de ser manipulada genéticamente.

La tolerancia de L. plantarum a condiciones adversas, como ácidos gástricos y sales biliares, permite su efectividad como probiótico. Sus mecanismos incluyen la producción de exopolisacáridos y ajustes en su membrana celular. Estas características aseguran su viabilidad en el intestino, mejorando así la salud digestiva y prolongando la vida útil de productos fermentados. También se han identificado proteínas específicas que promueven su adhesión a la mucosa intestinal, reforzando su efecto protector.

Avances en tecnologías de edición genética, como el sistema CRISPR/Cas9, han permitido mejorar las propiedades funcionales de L. plantarum. Estas herramientas facilitan la modificación de genes específicos para aumentar su resistencia, capacidad antioxidante y producción de compuestos antimicrobianos. Por ejemplo, los bacteriocinas de esta bacteria actúan como conservantes naturales al inhibir patógenos en alimentos.

Los estudios clínicos recientes resaltan los beneficios de L. plantarum en la prevención y tratamiento de enfermedades. Mejora la salud mental al influir en el eje intestino-cerebro, ayuda a manejar enfermedades metabólicas como la diabetes y regula el sistema inmune. Además, su impacto en la piel y su potencial en terapias personalizadas abren nuevas fronteras en la biotecnología.

A pesar de sus avances, existen limitaciones, como la variabilidad en los resultados según las cepas y la eficiencia de las tecnologías genéticas en distintas condiciones. Futuras investigaciones deben centrarse en entender mejor las interacciones entre L. plantarum, su entorno y el huésped, optimizando su aplicación en la salud y la industria alimentaria.

Referencias

Zhang, Z., Niu, H., Qu, Q., Guo, D., Wan, X., Yang, Q., . . . Liu, Z. (2025). Advancements in Lactiplantibacillus plantarum: probiotic characteristics, gene editing technologies and applications. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1-22. https://doi.org/10.1080/10408398.2024.2448562
TogetherAI. (2025). Ilustración realista sobre: Lactiplantibacillus plantarum: una bacteria clave para la salud y la innovación. Imagen generada por inteligencia artificial con https://www.blinkshot.io/