Café y microbioma: la conexión científica oculta
Publicado: 01 de enero de 2025, 6:00 a.m.
El café, consumido diariamente por millones de personas, tiene un impacto notable en nuestra salud y microbioma intestinal. Un reciente estudio multinacional (https://doi.org/10.1038/s41564-024-01858-9), que analizó más de 22,000 muestras de microbioma humano, revela una asociación específica entre el consumo de café y la presencia de una bacteria intestinal llamada Lawsonibacter asaccharolyticus. Este microorganismo, descubierto recientemente, mostró un incremento en su abundancia en consumidores de café, sugiriendo un vínculo único entre esta bebida y la microbiota intestinal.
Los investigadores dividieron a los participantes en tres categorías: no consumidores, consumidores moderados y consumidores altos. Los resultados indicaron que el café estimula significativamente el crecimiento de L. asaccharolyticus, incluso en variantes descafeinadas. Experimentos de laboratorio confirmaron que la bacteria crece mejor en presencia de café, gracias a compuestos como el ácido quínico y la trigonelina, ambos metabolitos clave en esta interacción. Estos hallazgos destacan que no solo la cafeína, sino también otros componentes químicos del café, juegan un papel central.
Además, este estudio mostró que el café afecta a múltiples especies bacterianas, pero L. asaccharolyticus destacó por su fuerte correlación. Curiosamente, su prevalencia es mayor en países con altos niveles de consumo de café, reforzando su dependencia de esta bebida en la dieta. En poblaciones rurales o en individuos sin acceso al café, la presencia de esta bacteria es significativamente menor, destacando la influencia cultural y dietética.
El estudio también exploró cómo el café interactúa químicamente con el microbioma. Se identificaron metabolitos específicos derivados del café que se relacionan con L. asaccharolyticus. Estos metabolitos podrían tener implicaciones importantes para la salud, ya que el café está asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y metabólicas. Sin embargo, el papel exacto de L. asaccharolyticus en estos beneficios aún necesita ser estudiado.
Fuente: Ramírez-Navas, J.S. (2025)
Este descubrimiento abre la puerta a futuras investigaciones sobre cómo los alimentos influyen en el microbioma y, por ende, en la salud humana. Comprender estas interacciones podría revolucionar nuestra perspectiva sobre la nutrición y personalizar recomendaciones dietéticas basadas en el microbioma. El café, más que una simple bebida, se convierte en un modelo fascinante para estudiar las conexiones entre dieta, microbioma y bienestar.
Referencias
Manghi, P., Bhosle, A., Wang, K., Marconi, R., Selma-Royo, M., Ricci, L., . . . Song, M. (2024). Coffee consumption is associated with intestinal Lawsonibacter asaccharolyticus abundance and prevalence across multiple cohorts. Nature Microbiology, 9(12), 3120-3134. https://doi.org/10.1038/s41564-024-01858-9
OpenAI. (2025). Ilustración realista de una taza de café con elementos científicos. Generada por inteligencia artificial con DALL-E.
Ramírez-Navas, J.S. (2025). Mapa conceptual sobre café y microbioma. Generado con Markmap.js. https://markmap.js.org/
