Innovación verde: nuevas formas de extraer ingredientes naturales

Por: Juan Sebastián Ramírez-Navas
Publicado: 15de enero de 2025, 07:00 a.m.

Los avances tecnológicos están transformando cómo se extraen los ingredientes naturales de las plantas, clave en la industria alimentaria. Desde aceites esenciales hasta antioxidantes, estos compuestos mejoran la calidad y vida útil de los alimentos. Los métodos modernos como la extracción supercrítica con CO₂ y la extracción asistida por ultrasonido (EAU) destacan por su eficiencia y respeto al medio ambiente.

La extracción supercrítica utiliza dióxido de carbono en condiciones específicas para recuperar compuestos lipofílicos como aceites esenciales. Este método es ideal para ingredientes sensibles al calor, como antioxidantes, y no deja residuos químicos, lo que lo hace seguro y sostenible. Por otro lado, la EAU usa ondas ultrasónicas para descomponer células vegetales, liberando compuestos como polifenoles de manera rápida y eficaz.

Las técnicas avanzadas superan las limitaciones de métodos tradicionales como la maceración o el prensado mecánico. Ahora, los procesos son más rápidos, usan menos solventes y reducen el impacto ambiental. Además, estas innovaciones mantienen intactas las propiedades funcionales de los compuestos, esenciales para la salud.

Fig. 1. Mapa conceptual: Innovación verde: nuevas formas de extraer ingredientes naturales
Fuente: Ramírez-Navas, J.S. (2025)

Estos avances reflejan una tendencia hacia la sostenibilidad en la producción de alimentos funcionales. Productos más saludables y amigables con el planeta se están desarrollando para satisfacer las demandas del consumidor moderno. La adopción de estas tecnologías promete un futuro más verde en la industria alimentaria.

Referencias
Ramirez-Navas, J. S. (2021). Métodos de extracción de ingredientes naturales de origen vegetal. Revista RECITEIA, 20(1), 57-72.
TogetherAI. (2025). Ilustración realista sobre Innovación verde: nuevas formas de extraer ingredientes naturales. Imagen generada por inteligencia artificial con https://www.blinkshot.io/
Ramírez-Navas, J.S. (2025). Mapa conceptual sobre Innovación verde: nuevas formas de extraer ingredientes naturales. Generado con Markmap.js. https://markmap.js.org/